钟镇涛呢，则是和张智霖的太太袁咏仪在《金玉满堂》中有过合作，戏里袁咏仪演酒楼老板的女儿，和饰演厨房新手的张国荣一起寻找隐世厨神钟镇涛，合力出战 " 满汉全席 " 大赛。
每次大湾区嘉宾来当客人，都会边吃边聊一些港圈往事，这种老友相逢的感觉不仅浪漫，也体现出这档节目天然的地域属性。
去年《披哥》成团时，陈小春曾说，如果 " 大湾区哥哥 " 在节目中的表现能够成为一种榜样和示范，吸引到更多人关注到大湾区，是非常有意义的。
这两年越来越多香港艺人带着期待和忐忑的心情回到内地开启新的事业和生活，邓萃雯来作客时就说，哥哥们那么红，对他们来说其实是一种很大的鼓励。
陈小春回答的是：" 都是一家人，别那么客气。"
是的，以大湾区哥哥为中心，湾区一家人齐齐整整热热闹闹，聊着过往憧憬着未来，感受这里的生活、环境和人情味，也是这个大排档存在的意义之一。
大湾仔的镬气，也叫人情味
回到大排档本身，在广东，对大排档菜式最地道的评价就是 " 够镬气 "。
什么是镬气？不同的美食家有不同的评判标准，有的认为是火候，有的认为是飘浮在小炒表面的那一层热气，还有的认为是色香味口感和热度的搭配……
对于大湾区这些厨房新手来说，他们的镬气就胜在有人情味。
这也是食物的至味，和甜酸苦辣无关，用心准备的食物，其实就会有人情味。
陈小春对此应该体会最深，街坊之夜答谢宴，他特意跑去顺德的老字号学习生滚粥的秘诀，结果店家老板娘说，你放油放盐就可以了——真正的秘诀在于料要够新鲜，掌火的人要有耐心，守着火不停翻搅才好吃，所以陈小春也管这道生滚粥叫 " 东山人情味 "。
食客对食物本身寄予的感情，如果能被下厨的人珍视，也是一种人情味。
惠英红来做客的时候刚好是 " 碟头饭之夜 "，她于是兴致勃勃地点了一份 " 咕哩饭 "。她说小时候有一段时间在码头生活，卖口香糖帮补家计，那里的搬运工就最爱吃这个饭，方便又饱肚。这也是她童年最熟悉的味道。
其实菜单上没有这个饭，但张智霖不想红姐失望，特意跑去买了同款午餐肉，细心地把鸡蛋煎成 " 焦边溏心 "，惠英红第一口下肚，就高兴地说 " 跟小时候的味道一样！"
广州很多老字号，专做街坊生意，老板和食客有心有义，有来有往，早就像老朋友一样稔熟，食物会拉近人与人的距离，而人与人之间的微妙感情，也会化作一道道风味融于食物。
大湾区哥哥们也很喜欢跟食客聊天，有一次，哥哥们接待了真正的 " 街道办事处 " 工作人员。女孩说起 2020 年疫情刚爆发的时候，在医疗物资紧缺的情况下，大家拿着矿泉水瓶挖两个洞套在头上就上门去排查和帮忙核酸了，而那个时候，女孩刚怀孕三个月。
他们的勇气让哥哥们感动，而哥哥们的积极乐观也会影响着大排档的食客。
一位初下广州打拼的女生，跟谢天华提起自己对于妈妈安排好的工作感到苦恼，只想赶快 " 逃离 "。
谢天华于是耐心开导，可能你刚来，所以会有点不知所措，如果多认识一点朋友，感觉就完全不同了。
