他说，各种物料的价格，都比市场价贵不少。即便有自己掌控自由购买的火锅新鲜食材，大多数时候也需要从总部有关联的供应商获取。相关的合同载明，如果擅自从其他第三方采购必配物料和必配食材，加盟商需要赔付损失，并且支付违约金 2 万元。
因为刚做生意不懂，纪付购买了很多底料，彭军购买的底料、卤料等干货性食材，直到今年 3 月门店关闭，除了底料之外，有些料早就过了保质期还没用完。提前购买，相当于无偿让总部占用了现金流。
彭军告诉市值榜，加盟的时候，总部并不会给出具体明细，即使给了，列出的价格和数量与实际的也并不符合，这就导致签约的时候预算可能不多，实际花费会比这个高很多。
再看管理费。
纪付的管理费每个月 5000 元，需要一次性支付半年的量。彭军由于很早就加盟了，管理费稍微便宜一点，每个月 3000 元。
管理费用是总部到各门店提供帮助、技术性指导、帮助加盟商的费用，彭军直言管理费用本来就应该是免费的，但如果能真正学到让门店生意更好的技能，交管理费也未尝不可。
实际运营中，总部对各门店的到访仅限于巡视功能，几个月才会到门店看一次，在他们看来，受到门店精心招待总部才会给出正面的评价。
纪付除了开业那天见到了总部的工作人员，之后就再也没见过了。当初承诺的指导、扶持，纪付和彭军二人都表示严重缺席。
从加盟到装修、食材再到管理费，加盟商处处付出了更高的代价，就是希望 " 贤合庄 " 这个品牌和明星本人能带来更大的客流。
但，加盟商又一次失望了。
彭军想着加盟后请陈赫站个台，流量自然就有了，但是总部总有各种理由表示无法请到陈赫，还说陈赫不是什么门店都可以请到的。
层层成本重压之下，加盟商闭店的闭店，维权的维权。
从大跃进到退潮
贤合庄只是明星开店大潮的一员。
在过去几年，大部分明星扎堆开店，都离不开一个操盘手：四川至膳品牌管理有限公司。
除了陈赫的贤合庄，四川至膳还操盘过黄晓明的烧江南、关晓彤的天然呆；至膳旗下还有灶门坎卤味烧烤、黄鱼先生火锅等品牌，这两个品牌背后的明星是孙艺洲和尹正。
去年，四川至膳还自称为一家餐饮品牌孵化平台，最擅长于进行 " 跨界 " 创意美食。即通过资本运营为明星提供资本和专业的餐饮运营能力，解决食材供应、菜品开发等一系列问题。
加盟，最大的特点就是快，如果放低选址、安全等底线，更快。
比如，成立于 2015 年的贤合庄，到 2019 年起才踏上扩张的路子，但仅用时一年就在全国各地开了 700 多家门店。
与之对比，海底捞、呷哺呷哺分别成立于 1994 年、1998 年，却用了 20 多年的时间，才把直营门店开到全国。截止 2020 年上半年，海底捞的门店近 1000 家，呷哺呷哺刚突破 1000 家。
关晓彤的奶茶店天然呆首店开在 2020 年 10 月，随后不到一年的时间内开出 179 家门店。
不考虑市场发展规律就激进扩张的做法，最直接的受害者就是加盟商。加盟商大面积闭店，除疫情之外，无外乎以下几个原因：
第一，是我们在前面提到的，成本过高。
第二，开店过多，形成加盟商之间的竞争。
在那段广为流传的视频中，加盟商提到原本说自己开店时，广州原本只有四五家，后来开到了 19 家。在商务部网站上的资料显示，广州市有 14 家贤合庄的特许经营商。
" 他们加盟的逻辑是有钱就给，不管是什么人有钱就放加盟 "，加盟商透露。这导致大部分加盟商都不赚钱，亏损很严重。在当地开店较早的那么一两家店，热度高，能吃到更多的红利，但也不一定能收回成本。
第三，品质和安全问题时常出现。
不止是贤合庄，火凤祥也曾因涉食品安全被约谈，还陷入过 " 撞 " 了装修创意的风波，天然呆也因特许经营问题吃官司。
归根结底，在委托运营的模式之下，明星们不负责经营，品牌经营方赚的是加盟商的钱，扩展一个新加盟商，要比 " 统一规范管理、和老加盟商共赢 " 来钱快得多。
第四，消费者新鲜感褪去。
早在 2020 年，短视频社交平台上就能刷到 " 贤合庄 " 的相关推荐——各路网红打卡贤合庄、创始人陈赫在贤合庄吃播；在福州、成都直营店的门口，动辄排着长长的队伍。
