做法：把土豆去皮洗净切成丝，胡萝卜切丝，青椒去籽洗净切成丝备用。锅中烧水，水开后倒入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝。焯水1分钟，捞出沥水备用。蒜去皮洗净切成碎备用。
把沥好水的蔬菜丝放进盆中，加入香油、盐、鸡汁、醋、辣椒油、姜汁、蒜碎、葱油和白糖搅拌均匀，装进盘中，即可食用。
做法：把土豆淀粉放在碗中，加入少量的水搅拌均匀备用。锅中烧水，水开后倒入搅拌好的土豆淀粉，小火不停地搅拌至浓稠透明时。关火，盛出放在容器中，抹平。自然晾凉后。放进冰箱中冷藏至凝固。
把凝固好的凉粉取出切成条摆在盘中备用。碗中加入生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精和熟芝麻搅拌均匀备用。把豆豉跑岁、蒜切末、香葱切花、花生米切碎备用。
把调好的料汁浇在凉粉上，再撒上豆豉、香葱、花生碎搅拌均匀即可食用。
做法：把鱼清理干净切成块备用。葱洗净切花，姜蒜洗净切成末、香葱洗净切成花备用。碗中加入酱油、蚝油、白糖、醋和适量的水搅拌均匀备用。
把鱼块放在厨房纸上，吸干水分备用。锅中烧油，油热后倒入鱼块小火炸至表面金黄，盛出备用。
锅中留油，油热后倒入葱姜蒜末翻炒出香味，下入煎好的鱼块翻炒均匀。倒入调好的料汁，再加入少量的水，没过鱼块，大火烧开，转中火煮至汤汁浓稠后。关火出锅装盘即可。
把鸡蛋打在碗中，打散。把腌制好的带鱼放进鸡蛋液中裹匀备用。锅中烧油，油热后倒入带鱼煎至两面金黄盛出备用。
锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，放入八角和煎好的带鱼翻炒均匀。加入清水没过鱼身。大火烧开，加入生抽、老抽、白糖和米醋。盖上锅盖焖至10分钟。开盖大火收干汤汁后。关火，出锅装盘即可。
