对比而言，2019年-2021年、2022H1，以零添加产品为主的千禾味业，其固定资产周转率分别为2.45次、2.23次、2.31次和1.16次，而海天味业则为5.50次、6.19次、6.64次和3.45次。
至于添加食品添加剂生产的酱油优劣，海天味业在声明中表示：“食品添加剂广泛应用于世界各国的食品制造中，世界各国的正规食品企业都会依据法规标准和产品特性，合法合规使用食品添加剂，并且按规定标识清楚。简单认为国外产品的食品添加剂少，或者认为有添加剂的产品不好，都是误解。”其还称，海天产品的内控标准要求大多都高于甚至远高于国家标准，同一品质的产品，国内国际的内控标准都一致。
中国食品工业协会也在《关于“酱油风波”需要澄清的几个问题》中强调：“我国现行的食品安全国家标准《GB2760食品与添加剂使用标准》中规定的食品添加剂适用范围和限量值，都是经过科学研究及风险评估被证明安全可靠的，企业按照标准规定生产的产品，不会对消费者身体健康造成危害。”
根据中国食品工业协会的声明所载，酱油起源于中国，距今1800年前的《齐民要术》中记载了“酱清、豆酱清、酱汁、清酱”制作，我国食用酱油的历史非常悠久。而如今国内酱油行业的格局形成还得追溯至上世纪80年代。
1955年，佛山25家古酱园合并成立一个地方酱油厂，此乃海天酱油厂前身。但在传统酿造工艺下，产能天花板一直未能解决。转机始于庞康的到来，1982年庞康来到海天酱油厂，担任基层技术员，此后其一路做到了海天味业的董事长兼总裁。其通过引进国外生产线扩张产能，同时狂打广告和渠道扩张，将有着300多年历史的“佛山酱园”发展成为全国市占率遥遥领先的酱油生产企业海天味业。
1989年，广东美味鲜调味食品公司（以下简称“美味鲜”）成立，其前身为有着100多年历史的“香山酱园”。1999年，美味鲜被中炬高新收购，2005年注册“厨邦”商标，2015年开始宝能参与中炬高新举牌定增并用4年的时间让姚振华成为后者的实控人。30多年的时间，美味鲜几经易主，但也在中国酱油行业占据了一席之地。
美味鲜成立后三年，港资企业李锦记乘着改革开放东风，开始进入中国大陆，其用30年时间，逐步发展成为国人厨房里常用的酱油品牌。
世纪之交前后，也是属于杨振的时代。1996年，湖南34岁的语文老师杨振在香港注册加加酱油公司，以“一瓶当两瓶用”的独特方式崛起，并于2012年上市，成为当时的“中国酱油第一股”。
除了海天领衔的一超多强外，各地都有区域酱油品牌，行业格局已然形成。而新入者要在已经比较稳固的市场中分出蛋糕，只能另辟蹊径，千禾味业即以“零添加”闯出一条路。
千禾味业前身恒泰实业成立于1996年，彼时主营调味品添加剂焦糖色。但随着生抽及鲜味酱油的迅速发展，老抽占比下降，焦糖色市场容量随之下降。2001年前后，千禾味业决定向下游酱油等调味品发展，面对海天、厨邦等强势对手，千禾味业于2008年首推“零添加”酱油，与海天等形成差异化竞争。2012年，公司改制为股份制，并直接更名为“千禾味业”，形成了以“千禾”系列酱油、食醋、料酒、复合调理汁等调味品为一体的企业；2014年千禾发展开始集中发展以零添加酱油为代表的调味品，2016年登陆A股。到如今，一提起零添加酱油，不少人第一反应是千禾味业。
根据互动平台回复，目前，千禾零添加调味品收入已占公司调味品营收的50%以上。随着零添加产品收入的不断增长，千禾味业上市后收入连年递增，从2016年7.71亿元增加至2021年的19.25亿元，5年时间翻了2.5倍；2022H1，实现营收10.15亿元，同比增长14.56%。归母净利润也从2016年的刚过亿元成长至2021年的2.21亿元；2022H1归母净利润1.19亿元，同比增长80.56%。
当然，面对千禾味业的来势汹汹，老牌酱油企业不会坐视不理。海天味业早在10年前也重磅推出零添加酱油产品，意图围剿千禾；李锦记也在几年前布局零添加产品。
加加和厨邦的反应则慢得多。公开资料显示，加加食品在上市十年首亏、问题缠身后才于今年4月推出1升装的零添加特级味极鲜。公司实控人、名誉董事长杨振在日前召开的“大破大立，构建供应链体系”的专题会议上明确提出，加加食品需要围绕三个方面立下决心，首当其冲的即是“一鼓作气，坚定执行零添加系列、减盐系列产品的战略规划”，足见公司对零添加寄予的厚望。
