买根雪糕像鉴宝，不认识的不要拿！超市一半雪糕超十元，有的翻倍涨价
来源：视觉中国
作者丨周纯子
编辑丨杨布丁
出品丨棱镜·腾讯新闻小满工作室
“千万不要在便利店里拿不认识的雪糕！”
这句发自肺腑的劝告，因为道出了大多数人的心声，在今年6月以来迅速冲上微博热搜——大家纷纷感慨3元以下的平价雪糕越来越少，并将买雪糕的过程戏称为“徒手鉴宝”。
还有人在社交平台上总结出了一套“避雷”法则：盒装冰淇淋不买、甜筒不买、带巧克力的不买、夹心的不买……但即便如此，一些看上去平平无奇的小雪糕，一结账还是要十多块钱。
近期茅台与蒙牛联名出品的茅台冰激凌，更是将售价定为59元和66元，即便价格让不少人高攀不起，但上线首日仍遭哄抢，4万个冰淇淋在其官方APP上51分钟全部售罄。
抛开原材料、运输成本涨价这些客观因素，这几年雪糕的互联网玩法、为抢夺市场不断“争奇斗艳”的创新手段，也在无形中推高了其价格。
雪糕，真的越贵越好卖了吗？
便利店一半以上雪糕超10元
当80、90后们对雪糕的记忆还停留在几毛钱、一块钱的时候，这几年市面上的雪糕早已经身价翻倍，变得难以亲近了。
6月上旬，作者在北京随机走访了两家便利店。其中，罗森便利店里在售的50款雪糕中，10元以上的雪糕就有33款，15元以上的雪糕有10款，分别占比66%和20%。最便宜的一款雪糕是“雀巢雪糍”，售价4.5元；最贵的一款是“钟薛高丝绒可可”，售价21元。
另一家711便利店里，在售的27款雪糕中，9元以上的有19款，占比70%。最便宜的是“马迭尔原味”，售价5块；最贵的一款“钟薛高米酒玫瑰雪糕”，售价19元。
值得一提的是，或许是因为此前超市和便利店雪糕不标价的行为被消费者吐槽太狠，如今一些便利店在冰柜最显眼的位置醒目的标注着各个品种雪糕的价格。
便利店里的雪糕价目表 图：棱镜
便利蜂的相关负责人也向作者介绍，目前便利蜂雪糕SKU在150种左右，品类、价格涵盖各个档位。仅从价格来看，以5元-20元范围内的价格为主，最高价格的雪糕是22元。其中，钟薛高、和路雪和伊利是最为畅销的前三大品牌。
该负责人提到，一直以来，外资雪糕品牌走的都是高端路线，中低端档位则是以国产品牌为主。但是这两年，持续升级的国产品牌在价格、品质上也开始向外资品牌看齐，在品种丰富度上甚至超过了外资品牌。而对于95后年轻消费者来说，在国潮上着重发力的国有品牌成为他们追捧的对象，在购买时是影响他们决策的重要因素。目前，仅在便利蜂渠道，国产品牌数量占整体比例已经超50%。
头豹研究院在《2020年中国冰淇淋行业短报告》中提及，受到原料和工资支出增长影响，冰淇淋行业经营成本增加。同时，随着人们健康意识增加，以天然、健康为侧重点的中高端冰淇淋更符合消费者需求，冰淇淋行业高端化大势所趋，单价将稳步提升，近60%消费者接受10元以上的单价。
北京凉快儿雪糕批发店的老板杨志波告诉作者，目前店里在卖的雪糕有500种，主流的雪糕价格还是集中在3-5元，其中最贵的是1200元一桶（约10斤）的哈根达斯，也有60元一支的雪糕。在他看来，7-8元以上的雪糕就算挺贵了，这几年随着消费水平的提高，这些高价位的雪糕销量大概每年能增长10%。
凉快儿雪糕批发店目前拥有6家分店，是北京地区最大的雪糕批发店之一。
“5元以上雪糕普遍虚高”
“雪糕确实越来越贵了！”
在拥有30多年历史的北岛雪糕董事长王凯看来，有几方面的原因：一是原材料确实涨得比较厉害，从奶粉到整个环节，所有的原材料都在上涨。例如进口的新西兰奶粉从最早的2.3万元/吨涨到现在的3.2万元/吨、可可粉从最早的1.6万元/吨涨到现在的1.95万元/吨，巧克力从原来2.8万元/吨涨到现在的3.8万元/吨，“有的都快涨翻倍了”。
二是人工成本也在提高。据王凯介绍，十年前雇一名工人，一天只需要80块钱，现在涨到一天150块都招不到人。此外，物流成本也在增加，油价由以前的4-5块，一路涨到了现在的8-9块。
