本文来源：时代周报 作者：黎广
在入夜的大排档上，只听见“啵”的一声，手中冰镇啤酒瓶盖清脆开启，淡黄色啤酒涨起欢腾的泡沫，和身边朋友举杯相碰，一饮而尽。
这份夏天的快乐，是啤酒给的。
然而，在一百多年前的中国，啤酒作为舶来品，远没现在这般常见。当时人们形容这种微黄的饮料“色似马尿、味同汤药”。
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直到上世纪80年代，中国实施“啤酒专项工程”后，啤酒产业兴起。短短数年间，全国啤酒企业多达800余家，几乎每座城市都有自己的啤酒厂。
北京的燕京、上海的力波、福建的惠泉、桂林的漓泉、河南的金星、新疆的乌苏、兰州的黄河、陕西的汉斯、重庆的山城、四川的蓝剑……许多独具本地特色的啤酒品牌占领人们的餐桌。
以至于有人说，要想了解一座城市，开一瓶当地的啤酒就够了。
但随着啤酒产业格局的变化，出现大厂兼并小厂的现象，中国啤酒市场被华润雪花、青岛、燕京、百威、嘉士伯五大啤酒巨头瓜分，占据了九成多的市场份额。
现在中国人每年要消费429.6亿升的啤酒，平均每人每年喝掉约30升。在五大啤酒巨头之外，还有一些本地啤酒，它们都曾用品质和口味，收获了一批忠实粉丝。
东北：一碗抻面，一只鸡架，一瓶老雪
东北是国内最早接触啤酒的地方。
1900年，中国第一座啤酒厂诞生在哈尔滨。这座啤酒厂由俄国商人乌卢布列夫斯基创建，1950年更名为“哈尔滨啤酒厂”。
当时，哈尔滨啤酒（简称“哈啤”）风靡哈尔滨，全国其他地区的人们一年喝的啤酒加起来，都不如哈尔滨人一天喝的多。
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作为中国最早的啤酒品牌，起初哈啤的口味比较浓厚，劲头较大。
不过，2008年加盟百威英博啤酒集团后，哈啤的味道变得相对淡，以清新纯正著称。
在东北，人们偏爱的还是度数高、后劲大的啤酒。
“一碗抻面，一只鸡架，一瓶老雪。”这是地道沈阳人的点餐术语。
沈阳人口中的“老雪”，有个霸气的绰号：闷倒驴。这种啤酒最大的特点就是后劲十足，麦芽汁浓度12度，被誉为“夺命12度”。
就连酒量过人的沈阳人，三四瓶老雪下肚，基本上也会站不稳。更别说是，不胜酒力的外地人。
因此，当地流传着这句话：“沈阳老雪配烧烤，外地来人全干倒。”
社交媒体上，网友抒发了对老雪的怀念 图源：小红书APP
1993年，生产老雪的沈阳啤酒厂被华润集团并购，诞生了华润雪花。如今，沈阳人偏爱的老雪，标签上写的是：雪花醇香啤酒。
在东北，与老雪一样有“夺命”绰号的，还有佳凤啤酒，这是产自松花江畔的新兴工业城市——黑龙江省佳木斯市的啤酒品牌，如今已经归属于外资啤酒巨头百威英博的旗下。
佳凤啤酒的麦芽汁浓度同样达到12度，被称为“夺命佳凤”。让佳木斯人引以为傲的是，1984年，佳凤啤酒在全国轻工产品酒类质量大赛中荣获“金杯奖”。
除了沈阳的老雪、佳木斯的佳凤，大连的凯龙、铁岭的岛城和丹东的鸭绿江啤酒，每个都让外地人畏惧三分。
华北：城东买北啤，城西买五星
华北的啤酒品牌同样历史悠久。
1915年，在海参崴做贸易的两兄弟，在北京创建了“双合盛五星啤酒汽水厂”。“双合盛”是两个兄弟在一起繁荣昌盛的意思，“五星”则寓意“五星高照”。
在创办之初，这家啤酒厂生产的啤酒主要用于出口，或供给在北京的外国人饮用。
上世纪七十年代末，人们手头宽裕起来后，啤酒真正走入北京人的生活，出现了男女老少拎着暖瓶排长队抢购散装啤酒的场景。
当时，北京市场上只有两个啤酒品牌：双合盛五星啤酒和北京啤酒，这两种酒价格都不贵，四毛钱一升左右，大受欢迎。
由于两家酒厂位于北京的东、西两侧，便有了“城东买北啤，城西买五星”的说法。
