作者|廿四
昨晚，趣店罗老板更改自己的抖音账号为“趣店预制菜”，随即退出抖音。
经历了罗敏的一场闹剧，大众重新审视了预制菜这一新鲜事物，但实际上，如果抛开趣店的争议，林林总总的预制菜，正在加速走入我们的生活，成为一股不可逆的潮流。
艾媒咨询的报告将预制菜分为即食、即热、即烹、即配4个大类。
按照这个分法，优形鸡胸肉、李子柒螺蛳粉、空刻意面等“现象级产品”，早在趣店之前就已快速崛起。
而近期“爆红”的锋味派，则是由知名艺人谢霆锋联手薇娅背后的谦寻共同打造，曾在直播间一场就卖爆60万盒意面。
在即烹和即配方面，天海藏的麻辣小龙虾、叮叮懒人菜的酸菜鱼等等，也成为预制菜领域的“爆款”产品。一系列花胶鸡、佛跳墙、粉蒸肉，也成为各大电商平台的热门品类。
飞瓜数据显示，近半年来仅在快手平台，“天海藏”月均GMV可达到7820万，其中1月的GMV更是高达1.59亿。
此外，汪小菲创立的“麻六记”、陆正耀创立的“舌尖英雄”、珍味小梅园等一大批新兴预制菜品牌，也于近期纷纷发力，掀起流量抢夺大战。
美团、饿了么、盒马、叮咚买菜等互联网平台也陆续利用自己的渠道优势快速入局。
被称为“万亿风口”的预制菜赛道吸引了一众企业入局。申万宏源研报数据显示，目前国内共有6.81万家预制菜企业，仅2020年至2021年就新注册成立1.7万家。相关数据统计，2020年及2021年，国内一级市场共发生23起与预制菜相关的投融资事件。
当预制菜走上资本与流量的大风口，剁椒TMT（ID:ylwanjia）盘点了行业最火的多个预制菜品牌，试图归纳这个新兴赛道的“致富密码”。
即烹即配“快手菜”：场景式种草，全网达人“饱和式攻击”
在趣店之前，预制菜商家基本都是新消费品牌或白牌，在没有强势的品牌竞争力之前，依靠供应链先进入短视频平台，通过“场景式种草”收获一批用户后，再依靠达人分销、品牌自播扩大销量，慢慢建立口碑和品牌。
月销5000万的预制菜品牌“叮叮懒人菜”，是叮叮鲜食在2020孵化的C端品牌，旗下有老坛酸菜鱼、胡椒猪肚鸡、湘西外婆菜等爆品。
而叮叮鲜食的核心团队来自原“回家吃饭App”，在O2O创业失败后，押宝预制菜这一新赛道。
2020年之前，团队对预制菜走向C端缺乏信心，一直做的是服务便利店的B端业务。疫情之后，B端业务受到影响，“叮叮懒人菜”被提上日程。
“叮叮懒人菜”最先在天猫上线，由于在平台上尚未建立影响力，销量惨淡，2021年之后，团队将渠道转向抖音，经过短视频等内容包装，靠直播实现了爆发。
在剁主看来，叮叮懒人菜之所以成功，就在于团队一直保持独立思考，对预制菜赛道有自己的判断力。
事实上，叮叮团队刚进入抖音时，消费者对预制菜的概念模糊甚至还没有消费预制菜的习惯，渗透率非常低。
行业普遍认为，预制菜进入C端市场，不做饭、不买菜的年轻人是重点受众。但在叮叮团队看来，快手菜不同于方便速食，真正受众不是年轻人，而是家庭；不能代替做饭，只能让做饭变得更简单。比如，家常菜吃腻了，加一道大菜，刚好可以用预制菜解决。
短视频“货找人”的底层核心逻辑，正好让预制菜通过短视频场景种草，切中用户痛点和消费场景，并为用户提供场景下的解决方案。
“老公又馋酸菜鱼了，我花五分钟时间就搞定了，而且还非常好吃。”叮叮懒人菜的带货视频的种草基本分为“开箱”和“制作酸菜鱼”的展示，开箱擅用特写镜头，清楚展示产品细节，场景化的美食烹饪过程，既具有视觉冲击力，又看起来很下饭。很多消费者都在评论区询问“在哪买？”
吃到“种草”红利的还有天海藏。
