过去，B端市场是国内预制菜的“主战场”，占到八成以上。
从2010年外卖行业兴起，就有一大批半加工品牌供应给外卖餐饮商家，奈何外卖行业利润率低，作为上游供应链利润率可想而知。
还有大型餐饮连锁店会有自己的中央厨房和供应链，比如绿茶餐厅自建的预制菜供应链，90%供给绿茶各地的餐厅。
新兴的预制菜品牌想要与连锁餐饮品牌、大型经销商达成合作，想象空间并不多，因为这一市场早已饱和。
以舌尖英雄为例，陆正耀踏着预制菜的风口创立“舌尖英雄”，选择加盟商路线，快速扩张，在线下开“半成品菜+火锅食材+预制菜”的社区门店，在分众传媒、短视频平台大量投放广告。
据公司对外介绍，全国门店意向有6000多家。但据从业者介绍，实际只有几百家。
大规模的线下店布局意味着，单店的管理更加考验运营能力和供应链能力，这并不能用“钞能力”来解决。
更多的预制菜新玩家选择对准线上，舌尖英雄转向抖音开启了自播，珍味小梅园也重点布局抖音，并开设了天猫、京东旗舰店……但在眼下，入局电商的预制菜玩家，参与者众多，声量都很大，还没有形成绝对的竞争力，也未跑出一家具有压倒式的优质头部品牌。
因为在电商领域，预制菜比的不是行业规模，而是比单品规模，用单品占领市场。
与诸多口味踩雷的预制菜相比，酸菜鱼几乎是这个市场上口碑最好的预制菜单品。
叮叮懒人菜、趣店、麦子妈、珍味小梅园的爆款都是酸菜鱼，在抖音，酸菜鱼是叮叮懒人菜的标杆单品，这道菜花了一年，调整了三到四版，抖音好评率可达到97%。
产品同质化严重也导致部分细分赛道已饱和，新玩家入场要想有优势，必须拿捏消费者的味蕾。
在电商直播，有白牌供应商会结合地方菜系特色打造差异化的预制菜，但有业内人士表示，中国人的饮食习惯是分口味和口感两个层面，口味是解决酸辣甜咸和复合味，口感是针对荤素搭配，要考虑什么样的菜能做到软滑嫩和清脆爽相结合互补。
更大的互联网平台，也在积极布局中。
今年7月，盒马宣布从湖北采购8000吨小龙虾，加工之后通过盒马平台对外销售。事实上，早在2020年，盒马就成立了3R事业部（即烹，即热，即食）后，通过自建供应链及供应链中心自设的中央厨房工厂，加码预制菜。
叮咚买菜同样是自建供应链，2020年10月上线“叮咚谷雨”，拥有拳击虾、叮咚大满贯等自有品牌，已研发出50多道预制菜，今年春节，7天卖出了300万份预制菜，“财源滚滚”红烧圆蹄和内蒙古炭烤风味羊后腿是其爆款，3月份，又推出B端预制菜品牌“朝气鲜食”。
美团买菜事业部推出的自有品牌“象大厨”也加入预制菜混战。今年5月，象大厨研发团队经过半年反复测试，最终上线“嗨聊虾”，还加入了茅台迎宾酒调味，上线即空。
在剁主看来，目前，小规模做预制菜是有机会的，特别是在产品具备一定赛道热度，有趋势红利，定价也合适的基础上，快速看准电商渠道，培育爆款单品，可以增加盈利能力。但大规模发展某一个品牌的预制菜有一定困难，还需凭借爆品积累的口碑、品牌影响力以及渠道体系，横向孵化新品类，整合行业资源不断破圈增长。
