西贝贾国龙又要翻车了？七战七败，再押预制菜：多家店暂停营业
本文来源：时代周报 作者：张伟
对于餐饮大亨贾国龙来说，流量密码似乎怎么都找不回来。
“现在没有66个菜了，只有一部分菜品。我们的菜大部分都是预制菜，上菜只需要几分钟。”贾国龙功夫菜金源店的一位服务员介绍到。相比工作日中午的西贝莜面村的座无虚席，同处在北京世纪金源商场五层的贾国龙功夫菜店内只有十几桌就餐。
贾国龙功夫菜金源店 时代周报记者摄
日前，时代周报在北京走访多家贾国龙功夫菜注意到，贾国龙功夫菜上地宏达店、望京首开广场店、万达广场丰科店等多家餐厅已经陆续停业，现在只有金源店、首钢店等还处在营业状态。
除了线下店铺不断出现暂停营业的情况，时代周报记者在采访中了解到，贾国龙功夫菜的线上销售情况也没有太多出彩之处，西贝集团位于内蒙古的中央厨房项目也暂未投入生产。
销售情况不乐观
贾国龙功夫菜北京望京首开广场店的消毒日期停留在了7月29日。该店铺周围的商家告诉时代周报记者，这家店今年仅开了几个月就关了。
同样，在被称为首家体验店的中关村E世界B1层的贾国龙功夫菜，门口贴着“未开业内部测试”。店铺内已经没有了装修的味道，店铺里设置了一排冰柜，里面摆放着多种贾国龙功夫菜的产品。
贾国龙功夫菜中关村E世界店 时代周报记者摄
根据北京商报报道，该店在8月10日开业，在午间营业时被临时叫停，直到晚市仍未恢复营业。对于现在的情况，该店内的工作人员称，之前都是试营业，可能会在月底开业。
时代周报记者从此前贾国龙功夫菜的一位物业方了解到，贾国龙功夫菜只在他们这里租了几个月，今年5月左右就关门了。商家给出的原因是经营策略调整。一位西贝集团的员工也表示，贾国龙功夫菜目前因为房租到期不再续约关了几家店面。
除了线下陆续关店，贾国龙功夫菜线上的销售情况也并未出现大卖的情况。
时代周报记者在淘宝上了解到，贾国龙功夫菜旗舰店销量最高的为西贝莜面村酸汤鱼鱼300g的产品，月均销量为100+。在店铺的功夫菜分类中，销量前三名为糖醋小排、草原羊杂汤、草原羊蝎子。但三种产品月销量均未突破100，其中部分产品的介绍中写道西贝莜面村门店同款。
在贾国龙功夫菜京东旗舰店，按照销量排序为糖醋小排、番茄炖牛腩、胡椒猪肚鸡，最高评论为1000+。另外西贝莜面村旗舰店的销售商品，均介绍为贾国龙功夫菜，销量最高的仍为莜面鱼鱼产品。
根据蝉妈妈旗舰版数据显示，近30天贾国龙功夫菜旗舰店在抖音内累计开播8场，发布新视频37条。累计销量为354（直播占100.00%），销售额达6,026.90元（直播占100.00%）。
对于贾国龙功夫菜目前的情况，北京和弘天下咨询有限公司董事长兼总经理文志宏在接受时代周报记者采访时表示，预制菜目前整体的市场虽然发展前景比较好，但还处在市场培育期，尤其是在C端市场。对大部分消费者来讲，预制菜还是比较新鲜的事情，对其的了解程度还不是很高。
文志宏介绍到，预制菜对于C端消费者来讲，主要是减少做饭的时间和流程。但根据他调研了解的情况，对于真正有时间做饭的人，这并不是问题。对于没时间去做菜的人来讲，直接叫外卖就行了。对于堂食，消费者更加看重的是“锅气”，预制菜经过加工后和现场烹饪的菜品从感官上就有很大的差别，口味也相差较大。
中央厨房还未投产
在调查采访中时代周报记者注意到，在贾国龙功夫菜线上和线下店销售的预制菜一部分产自西贝集团在华北、华东等地的中央厨房，但也有一部分是代工厂出品。
在一款名为花胶鸡的产品说明中，记者注意到该产品的生产厂家为台州鼎尊堂食品有限公司，委托方为内蒙古西贝餐饮集团有限公司。根据天眼查信息，上述两家公司并无任何股权关系，与贾国龙个人也无股权关系。
贾国龙功夫菜中的花胶鸡产品 时代周报记者摄
时代周报记者查阅多个产品，并未见到有产品是西贝集团在超级中央厨房生产。
