西贝董事长贾国龙哭诉,西贝老总贾国龙是哪里的人?,西贝老总贾国龙,贾国龙和西贝深网｜专访贾国龙：西贝的贵是“冤案”，这辈子太对不起羊了
作者 | 薛芳
编辑丨康晓
出品丨深网·腾讯新闻小满工作室
贾国龙人生中最刻骨铭心的关于恐惧的经历发生在初中。小时候在家乡内蒙古巴彦淖尔市临河，他常常跟一群伙伴游泳过黄河。那一段河面有500米左右宽，他们会推着一个轮胎，谁如果游不动了就扶下轮胎。有一天，贾国龙游着游着就距离轮胎很远了，突然间他呛了几口水，再看看轮胎那么远，当时已经精疲力竭的他恐惧了。他对着伙伴喊，“我游不动啦”！伙伴们及时把轮胎推向他，贾国龙获救了。
“恐惧是来源于当下真实的危险，”贾国龙说，但他从不焦虑，“人会遇到一些难关，过不去可能会怎样，其实危险还没来，焦虑是人假想出来的。”
大部分创业者，是天生的乐观主义。即便是三年疫情对餐饮业和西贝带来了巨大的冲击，但创始人贾国龙也没有陷入焦虑的情绪中，反倒是危机下解决问题和寻找出路的兴奋，“我现在就把做企业，看成自己喜欢的一个大游戏。打游戏必须要闯关，不断的打怪升级，如果没难度，这个游戏你还想玩吗？”
这种人生态度与贾国龙的价值观底色一致，在他看来，人就是历史与空间里面的那一小段，人生无意义，所以才追求有意义，“我什么都不信，就信我自己。我曾经立过遗嘱，将来把我埋在草原上，挖个坑喂了草就行了。我说我这辈子太对不起羊了。”
今年55岁的贾国龙留着平头，浓眉大眼，着装简单干练，看上去精力充沛，有着内蒙人的粗犷和豪爽，真实而表达欲强烈，在和《深网》对话中，贾国龙说到激动时常常情不自禁跳起来拍着大腿，针砭经营管理和产业，比“大嘴”余承东有过之无不及。
眼下，疫情是餐饮行业遇到的最大难题。疫情刚发生时，中国餐饮业形势严峻，贾国龙坦陈，“疫情致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3月”；两年多后，在北京九十九顶毡房办公室，贾国龙告诉《深网》，在西贝的历史上，疫情是行业经历过的最难的难题，但并不涉及生死。
“我经历过草原上的三年大旱，寸草不生，但草根还在，它就藏着不冒头，只要来一场大雨，整个草原很快就绿了。”贾国龙形容。
西贝目前有360多家西贝莜面村门店，是国内最大的中餐连锁品牌之一。三年疫情，倒逼西贝投入探索贾国龙功夫菜。其实从2015年开始，贾国龙就开始尝试快餐项目，五年七战。“过去两年多时间，我把自己排的很满，所有的一切都聚焦于工作，就是要把贾国龙功夫菜做牛逼了。”
但预制菜零售模式发展并不如设想中顺利，贾国龙在此基础上又开发了新的美食市集模型，回到西贝传统的开饭店能力。贾国龙相信这是他给西贝找到的第二增长曲线，他认为美食市集是可复制、可持久、可持续运营的。
“不经历九九八十一难就做成的事，一定不是什么大事。”这是贾国龙当下最深刻的认知。在贾国龙看来，创业犯错难免，不要怕犯错，只要别犯涉及生死的大错。
某种意义上，疫情逼出了一个更有野心的贾国龙，他对于西贝的认知也发生了根本变化。
聚焦
西贝早期的宣传册上，贾国龙个人介绍是这样写的：汉族，1967年2月生于内蒙古，1988年大连水产学院本科“肄业”。贾国龙后跟西贝高级副总裁贾林男解释过他为什么这么写：
“当你装，不真实时，你就特别没力量。”
贾国龙进入餐饮领域已经有34年了。贾国龙觉得自己是一个保守主义者，但熟悉他的朋友看来，他是一个冒险主义者。而在贾国龙的同事看来，他审美不俗，是一个非典型的商人。
来源：视觉中国
贾国龙是典型的西北人长相，体型目前看不出丝毫发福的迹象。贾国龙是一个美食家，吃饭是爱好，也是工作。贾国龙还要求，“西贝的干部要吃好每一顿饭，很挑剔的去吃，这样才能保证我们对饭菜口味的鉴赏力。”西贝有句土话：“吃饭就是工作，吃胖就是工伤”。
通常，贾国龙会忙到深夜十一二点才休息，早晨六点多起床。自2010年开始，贾国龙就是这样一个排满的工作状态。大多数时候，贾国龙的活动区域是三点一线，首钢体育大厦的西贝总部，阜石路九十九顶毡房的办公小院，香山脚下的家，除了出差外，他也常去西贝的门店和商业现场。
