餐宝典创始人汪洪栋向虎嗅透露了一个细节,在他的调研和观察中,由于95后、00后消费者成长与“茶饮黄金时代”,茶饮深度影响了这代年轻人的“饮品消费观”:“他们不仅喜欢更甜的产品,也会更喜欢好看好玩的东西,以及对于饮品有更强的拍照分享需求——这些特质倒逼咖啡市场转型。”
一位不愿具名的曾在多个头部咖啡品牌供职的市场人士告诉虎嗅,年轻一代中产带给星巴克的是“危机并存”的局面:“随着95后、00后走入职场,他们会出现商务场景,这是星巴克的优势场;但更趣味、更好玩、更具网感的咖啡消费场景,正在被网红咖啡新品牌、茶饮品牌、独立精品咖啡店分食,这是星巴克需要解决的场景之困。”
在今年四五月,曾有露营公司创始人告诉虎嗅,有星巴克相关人士找到他们希望了解一下“合作前景”。“在我们沟通中,我发现星巴克其实对于中国年轻人喜欢什么、追捧什么、潮流在哪,并不陌生。只是它体量太大,中小公司发现一个好点子,可能一两周相关项目就落地了,而在巨型公司中,决策流更为漫长、协作网络更为复杂。”
眼下,距离星巴克结束2022财年并不远,基于一二财季的业绩,2022财年对星巴克而言“并不乐观”。如何扭转颓势,并加速实现“2025愿景”是摆在星巴克面前的关键考题:毕竟,本土咖啡品牌们已经不再是“幼年”,它们已经长大,并随时准备挑战“咖啡老大哥”的江湖地位。