蜜雪冰城奶茶,蜜雪冰城奶茶精,蜜雪冰城奶茶奶精揭秘丨奶精厂前五大客户：蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、CoCo……
- 1奶精的特点是易储藏、易运输、成本低、可工业化生产；鲜奶保质期只有72小时，非常考验企业供应链；
- 22021年中国现制奶茶市场规模869亿元，其中使用奶精作为主要原料的中低端现制奶茶规模占比为76.8%；
- 3曾经“一年卖出七亿多杯，杯子连起来可绕地球两圈”的香飘飘就是典型使用奶精替代奶粉的产品。
2021年河南水灾，新乡街头还在营业的奶茶店
蜜雪冰城的上市野心，揭开了中国低端现制奶茶连锁品牌奶精（植脂末）使用量的秘密。
蜜雪冰城招股书显示，2021年公司共采购近5万吨奶精，未来还将建设年产10万吨的“奶精工厂”。
奶精中含有诱发肥胖、心脏病的反式脂肪酸。蜜雪冰城奶茶原材料“蜜雪冰城1L特调奶浆”瓶身营养成分表显示，每100克特调奶浆就含有0.7克反式脂肪酸。
蜜雪冰城的奶精来自佳禾食品。在一段时间里，佳禾食品的前五大客户分别为蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、CoCo。
有数据分析显示，2021年中国现制奶茶市场规模869亿元，其中使用奶精作为主要原料的中低端现制奶茶规模占比为76.8%。
今年9月广西消费者权益保护委员会对30款单价从7元至23元不等的奶茶进行检验，发现有10款奶茶“0蛋白质”。
用奶精替换真奶，蛋白质含量为0。几个月前，喜茶也发布《现制奶茶品质奶原料使用倡议》呼吁全行业使用真奶，“做更好的产品，行业良性发展。”
却被网友与相同口吻嘲讽“蜜雪冰城呼吁全行业降价至10元以下。”
几年前，李彦宏说“中国人愿意用隐私换取便利”；如今的低端现制奶茶市场正在用“廉价奶精换取美味”。
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蜜雪冰城的“奶精帝国”
5万吨水，是一座18万户人口的县城一天饮水量。不过，5万吨奶精只够百亿奶茶帝国蜜雪冰城用一年。
9月22日蜜雪冰城披露的招股书显示，2021年公司采购植脂末4.92万吨，采购金额为5.54亿元，占总生产性采购1.822%。
植脂末又称奶精，它与近期热门的三花淡奶效果相似。奶精的脂肪来自植物脂肪，所以它并不是乳制品，而是粉末油脂。蜜雪冰城也在财报中坦言使用奶精的初衷，“增香增味，提升口感的醇厚度、顺滑度和饱满度。”
由于奶精中含有反式脂肪酸，过量摄入会增加心脑血管疾病的发病风险。2015年美国食品和药物管理局为了降低心脏疾病发病率，宣布3年内完全禁止在食品中使用人造反式脂肪。
将奶精作为原材料，蜜雪冰城的产品也无法避免反式脂肪酸。《橡果Acorn》从一名蜜雪冰城加盟店处了解到，他平时制作奶茶、雪顶都会用到原材料“蜜雪冰城1L特调奶浆”，瓶身的营养成分表显示每100克特调奶浆就含有0.7克反式脂肪酸。
蜜雪冰城的奶茶原材料“特调奶浆”
类似上述加盟店，蜜雪冰城共合作2.2万家，遍布全国各地。店铺增速也远超同行，仅2019年至2021年，蜜雪冰城门店年平均净增加6643家，年复合增长率为68.49%。
随着蜜雪冰城大举扩张，奶精用量也越来越大。2019年至2022年第一季度，蜜雪冰城采购奶精金额分别为1.58亿元、3.02亿元、5.54亿元、1.39亿元。
2022年第一季度的采购金额甚至与2019年全年旗鼓相当，蜜雪冰城也想摆脱供应商的限制，自产奶精。
招股书显示，蜜雪冰城总投资9.39亿元、建设用地约 140 亩的“大咖国际产业园二期项目”，将会用于生产奶精、奶昔粉、奶茶粉三项产品，其中奶精的预计产能为每年10万吨。
蜜雪冰城认为，奶精每年10万吨的产能，是结合公司未来 3-5 年门店增长预期设计的。因为奶精是生产奶茶粉的重要原材料，目前公司却全部依赖外采。
外采转自产，正是完善公司供应链的重要一步。
不过“大咖国际产业园二期项目”还需2年建成，如今蜜雪冰城的奶精还是依靠供应商佳禾食品工业股份有限公司（下称“佳禾食品”）。
