蜜雪冰城奶茶,蜜雪冰城奶茶精,蜜雪冰城奶茶奶精揭秘丨奶精厂前五大客户：蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、CoCo……
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奶精的百亿中低端奶茶市场
佳禾食品成立于2001年，“拳头”产品就是奶精。2021年佳禾食品实现营业收入23.99 亿元，其中奶精营收占比为81.71%。
曾经，佳禾食品的大客户都是食品加工企业，如今现制奶茶产业不断扩大，它的大客户也变成了中低端现制奶茶企业。
据东方证券研究所数据显示，2017年佳禾食品的前五大客户只有CoCo一家连锁现制奶茶，占销售收入比重5.6%；不过到了2020年前三季度，佳禾食品的前五大客户中，同时出现了蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨这三大品牌，它们与CoCo合计占佳禾食品销售收入比重23.6%。
图片源自东方证券研究所
有分析人士解释，奶精相比鲜奶更廉价，且易运输、储存，因此常被添加在奶茶、咖啡中用于替代鲜牛奶，“是中低端现制奶茶企业的主要原材料之一。”
在今年9月的业绩说明会上，“秋天的第一杯奶茶”甚至成为佳禾食品解答奶精订单增长的原因之一。
随着现制奶茶市场不断扩大，奶精的使用规模也随之增长。据东方证券研究所数据显示，2021年中国现制奶茶市场规模869亿元，其中使用奶精作为主要原料的中低端现制奶茶规模占比为76.8%，为667亿元。
也有现制奶茶企业倡导行业全面使用“真奶”。
今年6月，喜茶发布《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，分享了喜茶“真奶”奶源基地、运输仓储、店铺使用等环节，呼吁全行业使用真奶，“做更好的产品，行业良性发展。”
不过，这一倡议在互联网上遭到无情嘲笑，有网友模仿喜茶口吻写段子：蜜雪冰城呼吁全行业降价至10元以下。
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科技加狠活：奶精替“真奶”蛋白质为0
今年9月，为了探寻现制奶茶是否有真奶，广西消费者权益保护委员会（下称“广西消委”）购买了30款单价从7元至23元不等的奶茶进行检验。其中包括蜜雪冰城、茶百道、CoCo、喜茶等连锁新茶饮及一些本土品牌茶饮。
广西消委购买的30款奶茶
牛奶含有蛋白质，奶茶添加真奶会被检验到蛋白质。通过试验后广西消委发现，连锁新茶饮中喜茶“烤黑糖波波牛乳茶”蛋白质含量最高，每100克含有1.9克蛋白质；其余两家本土品牌为每100克含有1.6克蛋白质。
另有10款奶茶样品蛋白质含量为0，广西消委认为这些奶茶使用奶精替代了真奶。
且这10款“0牛奶”的奶茶售价相对较低，除一款价格为17元，其余9款价格在7元至12元之间；价格相对较高的奶茶样品，蛋白质含量相对较高。
广西消委认为，现制奶茶针对未成年人、孕妇、老年人等特殊消费群体，应当增加饮用奶茶的相关提示。
由于我国尚未有奶茶制作标准，广西消委呼吁，有关食品行业协会，联合现制奶茶龙头企业，出台现制奶茶制作、销售公约；或编制相关团体标准，推动行业自律，实现现制奶茶行业高质量发展。
适量摄取奶精本无危害。奶精是以葡萄糖浆、玉米淀粉、食用植物油、乳粉为主要原料，通过微胶囊化、喷雾干燥等工艺制成的粉末性油脂，将其兑水冲泡后所得溶液口感、香味与乳制品类似。
但食用过多会导致肥胖、影响生长发育、降低记忆力，诱发心脑血管疾病。中南大学湘雅三医院副主任医师刘敏曾表示，青少年、孕妇等特殊人群应特别注意奶精摄入剂量。
若青少年摄入过量的奶精，可能会影响其中枢神经系统的发育，抑制前列腺的合成；孕妇摄入过多的奶精，则可能会通过胎盘，或者母乳被人体吸收，不利于胎儿发育。
可奶精的出现越来越频繁。
今年8月，有消费者指出，在海底捞吃猪肚鸡火锅时，因锅底口味淡向服务员反馈，服务员却拿来一包带有“风味固体饮料”字样的粉料包进行添加。
粉料包配料表中的前两大主要成分，均为奶精。一石激起千层浪，海底捞客服曾回应，奶精是按照国家相应标准添加，都有国家食品安全认证。
近日，在各大短视频平台博主@刘怂 也因为使用“一勺三花淡奶”调制出奶白羊汤，被网友直呼“科技加狠活、海克斯科技”，更有网友戏称：我妈苦口婆心劝我十几年不好使，你一个视频就让我放弃了街边小吃。
