蜜雪冰城奶茶,蜜雪冰城奶茶精,蜜雪冰城奶茶奶精揭秘丨奶精厂前五大客户：蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、CoCo……
奶茶、火锅、路边小摊已然成为了奶精的天下。
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从业者：现制奶茶要“自律”
佳禾食品就像奶茶行业的“阴晴表”。
曾经“一年卖出七亿多杯，杯子连起来可绕地球两圈”的香飘飘就是典型使用奶精替代奶粉的产品，2018年，香飘飘还是佳禾食品的第二大客户。
现制奶茶被追捧的当下，香飘飘跌下神坛，“奶精接力棒”到了佳禾食品的客户“蜜雪冰城们”的手里。
截至2021年6月，佳禾茶饮下游客户包含CoCo、85°C、沪上阿姨、古茗、益禾堂、蜜雪冰城、茶百道等现制奶茶品牌。
图片源自东方证券研究所
现制奶茶从业者小米（化名）告诉《橡果Acorn》，如今使用真奶的现制奶茶企业都在强调“新茶饮”。“新”的意思就是与香飘飘、CoCo、蜜雪冰城这种还在使用奶精的“老”奶茶企业划清界限，方便消费者区分，“可个别使用奶精的企业也往身上贴‘新茶饮’的标签。”
为什么类似蜜雪冰城的“巨无霸”企业不使用鲜奶？
小米解释，奶精的特点是易储藏、易运输、成本低、可工业化生产；鲜奶保质期只有72小时，非常考验企业供应链，“比如我现在一个城市开二十家店，我可以把供应链遍布这个城市的每个角落；但蜜雪冰城2万多家店遍布全国各地，鲜奶怎么运输？成本会很大。”
而且，《橡果Acorn》也发现，蜜雪冰城并不是在做奶茶生意，而是供应链生意。
今年1至3月，蜜雪冰城向加盟店销售食材就取得17.56亿元收入，占总营收的72.16%，“对蜜雪冰城来说使用奶精很合适”，小米说。
可现制奶茶行业要想走的更远，更需要“自律”。
2011年，台湾奶茶商家为了防止奶茶“奶盖”变形，在奶茶中加入起云剂（塑化剂），事发后震惊全国，“当时‘塑化剂’事件发生后，很多人不喝奶茶了”，小米说。
小米认为，如果中国现制奶茶依然保持“野蛮发展”的现状，不够“自律”，没有标准，再次出现类似“塑化剂事件”，现制奶茶行业一夜之间就会土奔瓦解，“这是一种恶性循环，玩到最后大家都没得玩，行业需要良性发展。”
消费者“谈”奶精色变，从业者努力与奶精划清界限。从商业、法律角度来说，适量添加奶精没有错，但奶精这条路能走持久吗？
