1元1瓶奶、14元20个糖……临期食品如何爆红？“薅族”为何热情不再？
艾媒咨询的数据显示，2021年临期食品消费者一二线城市的占比达到65.2%，22-40岁的青年群体占比高达74.6%，中等收入人群占比达到61.8%。
可见，爱上临期食品的“薅族”并不见得是没钱，也不是贬义词的“贪小便宜”，他们更多的是追求性价比——临期食品的安全性没有问题，如果能够以30%的折扣甚至更低的价格买到，那么何乐而不为？
因此，对于“薅族”来说，省钱是一方面，但花更少钱买到一样的服务所带来的快乐，也是他们购买临期食品的一大动力。
何况，在厉行节约的背景下，购买临期食品是以理性消费去抵抗消费主义，是一种更为环保、更加可循环的生活方式。
（IC photo / 图）
为何遭遇“逆风”
然而，短短两年时间过去，临期食品的关注度大减，倒闭的店铺和品牌却在增加，临期食品遭遇了怎样的“逆风”？
一方面，临期食品自身存在的一大发展困境是，它的货源并不稳定。
虽然在理念设想中，这是一个1000亿的市场，可该如何把临期食品收集起来、谁来收集、收集之后储存在哪里、该如何确保供应链条的顺畅，这些都是悬而未决的难题。
没有哪一个生产方是专门生产临期食品的，某个商品可能这一阶段过剩，下一个阶段并没有过剩，这意味着临期食品特卖店的货柜上，不可能有某个稳定的品牌。
很多临期商品店家的商品，都是“拼凑”而来的，或者是一些原本就销量不佳的杂牌产品，尤其是这两年时间里，入局的资本太多，临期的品牌产品遭到哄抢，货源更是被稀释了。
很多“薅族”希望的是，能够以很低的价格买到品牌商品，久而久之他们却发现：他们越来越难在特卖店里买到品牌商品，能够选择的更多的是一些杂牌，质量和口感都没有办法保证。
另一方面，临期商品本身都有保质期，临期就意味着它们即将过期了，一旦上架或物流的速度慢一点，那么等临期食品上架，或者到了消费者手中，就成了过期食品。
所以，临期食品对物流成本和时间的要求非常高，临期食品的仓库必须在交通四通八达的枢纽城市或港口城市，库存成本大增。临期食品的折扣很低，本来利润空间就不大，再加上仓储成本、物流成本、店租成本等，利润空间就更小了。
这样的情形下，消费者无法对临期食品建立起稳定的、可持续的购买意愿和热情，很多人都是冲动消费，偶尔看到有特卖店就随便去逛一逛，消费者的购买频率很低。
久而久之，临时食品特卖店就变成了昔日的“两元店”“十元店”，新鲜劲一过，为了确保消费质量，消费者还是愿意购买非临期食品，至少省心。
总而言之，临期食品赛道出现了淘汰潮，这未尝不是一件好事，优胜劣汰后，形成几家实力更为雄厚的临期食品平台，打造更为稳固、安全、可信赖的供应渠道，提升消费频次，真正丰富消费者的选择。
唯有如此，临期食品赛道才会有未来。
斯沅
