但新店开业到盈利需要一个成长期，不断扩张新店的策略对海底捞的盈利是一个严重的负担。再加上2020年疫情的影响，靠“无限开店”实现营收增长的模式是无效的。从2018年到2020年，海底捞的门店数量从466家快速增长到1298家，但周转率从5次/天下降到3.5次/天。此外，随着门店数量的增加，海底捞的同店销售增速从2018年的6.2%降至2019年的1.6%。也可以看出海底捞的单店价值没有以前高了。
过去几年，海底捞的销售净利润逐年下滑。2016年海底捞销售净利润为12.5%，2019年下降至8.8%。到2020年，已经低至1%。
面对巨大的业绩压力，海底捞开始实施多元化战略，但这种多元化能否让海底捞再次辉煌还是未知数。
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