烤鸭技术（脆皮烤鸭技术配方）

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4公斤的鸭子ydP拜客生活常识网

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麦芽糖50克ydP拜客生活常识网

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180克开水ydP拜客生活常识网

(注:一只鸭子10克)ydP拜客生活常识网

(1)将鸭子宰杀、分类、清洗，备用。ydP拜客生活常识网

(2)鸭酱加少量水，拌匀，然后涂在鸭胸上。ydP拜客生活常识网

(3)用钢筋将鸭肚钉成麻花针状，缝好。ydP拜客生活常识网

(4)将气泵对准鸭喉皮下部位充气，直至鸭皮完全鼓起。ydP拜客生活常识网

(5)将充气鸭放入90度左右的热水中3秒左右。ydP拜客生活常识网

(6)将烫过的鸭子用冷水冲洗几次，然后稍微风干。ydP拜客生活常识网

(7)将准备好的脆皮浆均匀刷在鸭皮上。ydP拜客生活常识网

(8)将刷好脆浆的鸭子放在阴凉通风处5小时左右，直至皮干。ydP拜客生活常识网

(9)将鸭干放入商用850燃气烤箱，270度烤80分钟，直至皮两面金黄。ydP拜客生活常识网

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