材料
500ml牛奶，鸡蛋2到3只，白糖若干。
做法
1、先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。
2、要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。
3、把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。
4、拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。
5、冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。
6、牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。
7、把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。
8、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，更好是碗上包一层保鲜膜。
9、蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。
小诀窍
如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
橘香双皮奶
材料
鸡蛋两只，水牛奶250毫升。
做法
1.取蛋清倒入大碗中，加入适量白糖。
2.将蛋清与白糖拦匀。
3.将全脂奶倒入奶锅中，小火煮沸，即关火。
4.马上将煮沸的全脂奶倒入备好的小碗中，晾凉后形成之一层奶皮。
5.用筷子小心的挑起之一层奶皮，将奶皮下的奶倒入装有蛋清的大碗内。
6.在之一个小碗底留少许牛奶，可清晰看到之一层奶皮浮在牛奶上。
7.将大碗中的蛋清与牛奶拌匀后成为双皮奶的奶胚，用筛子过滤奶胚重新回奶锅中。
8.将奶锅中的奶胚小心的注入小碗中，可看到之一层奶皮随水面升高慢慢漂浮起来。
9.用保鲜膜把小碗封好，待蒸锅的水烧开，放入蒸锅内。
10.中火蒸煮10分钟，关火后再蒸5分钟，就成了双皮牛奶了。
双皮奶的做法
双皮奶的做法1 双皮奶的做法1
食材准备：
牛奶250克、鸡蛋2个(只须鸡清)
双皮奶的做法步骤：
1所有材料准备好。
2牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。
3趁热倒入碗里，等待冷却。
4冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的之一层皮。
5蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。
6等牛奶冷却后，表面会结一层奶皮，用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。
7要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。
8在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀。
9把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时可以看到之一层奶皮会自己浮起来。
10用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟即可。
11可热吃也可冷吃，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。
12用勺子轻轻刮一下，光亮滑润。
13犹如云一般细腻洁白。
14香甜滑润，入口则化。
15三个字，香、滑、浓。
双皮奶的做法2
做双皮奶所需食材：
主料：纯牛奶500ml，鸡蛋3个，蓝莓适量
辅料：糖两勺左右
双皮奶的做法步骤：
1. 先来张全家福，好像忘记了把糖放进去，大家表在意细节，O(∩_∩)O哈哈~
2. 分离蛋清，没有蛋清分离器的，可以把蛋壳打成两半，倒着分离，新手有可能会破，一定要挑选新鲜的鸡蛋，蛋黄散了是不行的
3. 蛋清用打蛋器打至有白色的泡沫
4. 牛奶倒入干净的容器中，各位倒牛奶的时候不要停，不然很容易溅出来哦
5. 将打好的蛋清过滤到牛奶里，这样的话口感才会更滑
6. 放糖，这样的勺子两勺左右，其实放熬好的糖水更好，但是比较麻烦，大家可以根据自己的喜好添减
7. 用勺子搅拌至完全融化
8. 均匀的分到各个碗里，有小泡泡的话要用勺子捞掉，不然蒸出来不好看
9. 用保鲜膜封口，以免蒸的时候水跑进来
10. 封的很严实呢，~(≧▽≦)/~啦啦啦
11.上锅蒸惹，一个个的.蒸，等得花儿都快谢了，大家有蒸锅的直接放进去，冒水汽五分钟之后关火，焖十分钟就行啦
12.放凉之后可以放到冰箱保鲜层冻两个小时，夏天吃棒棒哒，冬天的话直接吃热的也是暖暖的。至于装饰大家可以随意搭配果酱、水果、蜂蜜红豆都好吃呢。我是刚刚好有新鲜蓝莓就放了
