大米生虫别慌了，米摊老板教你一招，5分钟大米保存一年都不生虫
哈喽，大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。大米的主要营养成分有蛋白质、B族维生素等，是我国南方地区人民的主食。但是米饭不仅仅是可以当作主食食用，还可以搭配其他食物做成美味的补品，例如大米＋银耳，生津又润肺；大米+山药，健脾助消化。
南方人以大米为主食，所以家里都会囤积1-2个月食量的大米，我们都知道，大米非常容易生虫。那么大米为什么会生虫呢？生虫的大米到底还能不能吃呢？又该如何预防和解决大米生虫的问题呢？今天清清就来给大家详细地讲解。
一、大米为什么会生虫？
平时我们购买回来的大米明明是没有米虫的，为什么会平白无故地生出米虫来呢？实际上大米里的虫子大多数都是米象，米象个头非常小，长度约2-3毫米，宽度约0.9-1.5毫米。大米在加工的过程中，虫子基本都会被杀死，但是虫卵却依然存在。因为虫卵的个头非常小，长度约0.6毫米，宽度仅有0.3毫米，用肉眼基本上是看不到的，而且大米加工的程序比较简单，所以虫卵是很难被杀死的。这时没有被处理掉的虫卵，就会附着在大米上。
简单地说，就是我们平常购买回来的大米，一般都会附着米象虫卵。虫卵孵化虫子的环境是：温度在20-40℃之间，湿度在65%-95%之间。大米在这样的环境下存放，只要一周的时间，虫卵就会慢慢被孵化成虫形。而且最令人烦恼的是，米象的繁殖能力特别快，只需要一只健康成年的雌性米象，就能产出约400颗虫卵。所以用不了多久，家里的大米就会被虫象占领。
二、生虫的大米到底还能不能吃？
相信大家最关心的问题就是大米生虫还能不能吃，其实要分两种情况，大米变质和不变质。一般被大量米虫侵蚀，或者存放时间过长的大米都会变质，变质的表现就是大米的色泽变得灰暗，出现很多小碎粒。变质的大米是不建议食用的，因为很可能存在黄曲霉，吃下去会导致我们中毒。
而如果是没有变质，只是有少量米虫的大米，是可以食用的。因为米虫本身不携带任何的病毒，我们在煮饭的时候，多淘洗几遍，就可以放心食用了。但是不管大米存在的米虫多还是少，其实都非常影响食欲，而且被米虫侵蚀过的大米，营养成分也会流失不少，所以还是要以预防为主。
三、如何预防和解决大米生虫的问题？
如果大米里的米虫很少，并且没有变质的话，可以用一个粗暴的方法，将米虫挑出来，一只一只掐死，解解心头之恨。如果米虫比较多的话，把大米装进袋子里，把袋子里的空气全部排出，密封打结，放到冰箱冷冻层，冻上2个小时的时间，这样大米里的虫卵和虫子就会被冻死。煮饭的时候，多淘洗几遍虫卵和虫子就会浮出水面了。
另外，如果你不想吃饭时一口一个虫卵的话，就好好储存大米，预防大米生虫。买回家囤积的大米，放一些大蒜等味道比较辛辣的食物进去，把米缸盖严实，可以有效预防大米生虫。或者拿一个干净酒瓶，装一些白酒进去，把瓶子放进大米，瓶口高过大米，不加瓶盖，盖紧米缸的盖子，利用白酒里挥发的乙醇，驱除米虫。
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