入秋后，鸡鸭鱼肉靠边站，多给家人吃“水八仙”，清热润肺降秋燥
在我们日常饮食中，一直以来都有着“应季而食”的饮食习俗。在不同季节，不同气候，不同地域特色的影响下，造就了不同的食物种类，从而有了不同的饮食特色。
那么在秋季里，又该吃什么呢？今天要推荐给大家来自江南水乡的“水八仙”！
“水八仙”又称“素八仙”，也叫“水八鲜”，是由这八种植物组成的。并且这八种植物有着共同的特点：它们都是水生的，都是素菜，也都是在秋天上市的。并且营养丰富，非常适合秋季食用。
所以，今天老于就一一向大家介绍一下这“水八仙”：
“水八仙”之一：莲藕
俗话说：“莲藕一身宝，秋藕最补人”。的确，没有什么能比莲藕更适合秋天吃了。秋天吃莲藕，能够降秋燥，这很显然是大家众所周知的事情了。
江南地区喜欢趁着新藕上市的时候，做成桂花糯米藕，甜糯清香，让人口口难忘。不得不说，这的确是非常令人陶醉的营养甜品，是这个季节赋予我们的宝贝。
如果北方人吃不惯这股甜味，也可以用来炸藕合，或者是炖排骨。不得不说，新上市的莲藕，嫩脆甜爽，做出来的菜品也都带着一股秋天的味道，好吃又特别。
“水八仙”之二：菱角
民间向来有“七零（菱）八落”的说法，意思是说：每年农历七月的时候菱角开始成熟，到了农历八月（正好秋天）的时候就开始脱落，可以吃了。
所以，菱角也是大自然在秋天里赐予我们的美味，是季节的产物。
菱角其实有很多种类，但最为好吃的要数红菱。当地人甚至将红菱的颜色赋予了专门的爱称，叫做“苏州红”，或者是“雁来红”。
红菱到底怎么个好吃法呢？
它的壳非常薄，汁液很多，吃起来不仅鲜嫩，还带有一股甜味。不仅可以煮熟了吃，甚至还可以直接生吃。
就连鲁迅先生都对它赞美有加：“水红菱只可生食，虽然也有人把它拿去作蔬。”
“水八仙”之三：鸡头米
软糯的鸡头米也叫作芡实，它算得上是一种比较名贵的食物了。甚至还有着“水中参”的称号，并且在当地还有着“婴儿食之不老，老人食之延年”的流传。
农民刚从水里采摘而来的鸡头米非常娇嫩，很容易就会被破汁。对于鸡头米剥壳来说，完全是靠手工的，而非机器。所以，除了它本身的营养价值很高以外，劳动力成本也是很高的。这也难怪它会被卖得这么贵了。
江南地区吃鸡头米非常的讲究，只有当天早晨采摘，并且立马剥出来的鸡头米肉，才能吃出鸡头米的清香味。如果是陈年的旧鸡头米，是无法品尝到那股清香味的。
新鲜的鸡头米放在锅里煮熟了，然后再撒点桂花和冰糖，这简直就是属于秋天独有的味道。
“水八仙”之四：荸荠
荸荠是一种既可以做蔬菜，又可以做水果的食物。它的皮是红色的，肉是白色的，素来有着“地下雪梨”之称。由于营养丰富，也被北方人称之为“江南人参”。
没有完全熟透的荸荠是浅红色的，很嫩，水分比较多，吃起来很脆，很甜，有点像是在吃雪梨的感觉，适合生吃。
