春节年夜饭少不了羊肉，加它焖鲜香味美，好吃营养还寓意喜气洋洋
今天，我去菜市场买菜，菜市场腾出了地方卖年货，有过年的食品和装饰品，距离过年还有十多天，越来越能感受到过年的气氛。在广东，如果一家人去餐厅吃年夜饭或者团年饭，提前一个月就要预定了。各个地方都很重视年夜饭，各个地方的年夜饭都有各自的风俗。
在广东，年夜饭上每一道菜都要有好的寓意。我家年夜饭少不了羊肉这道菜，羊肉的羊跟“洋”“阳”同音，年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋，也有三阳开泰的意思，有大地回春万象更新的意思，祝愿新年兴旺发达，事事顺心。而且冬天天气冷，很适合吃羊肉，我的长辈们经常说冬天多吃羊肉不怕冷。况且我家人都很爱吃羊肉，尤其是我父母和我女儿，他们对羊肉毫无抵抗力。
这次我用了栗子焖羊肉，栗子有着香甜的味道，栗子和羊肉一起焖，栗子会吸收羊肉的肉香味，栗子吃起来口感滋润。羊肉经过焯水爆炒，再和栗子一起焖，栗子吸收了羊肉的部分油脂，栗子和羊肉搭配在一起，栗子又香又粉，羊肉没有一丁点腥味臊味，羊肉吃起来只有美味。下面就来看看栗子焖羊肉的详细做法。
【栗子焖羊肉】
【食材】羊排 2斤，栗子 1斤，大葱 1棵，姜 1大块，蒜 2瓣，
生抽 20毫升，老抽 10毫升，黄酒 20毫升，冰糖 20克，
豆瓣酱 20毫升，盐 适量。
【做法】
第一步 准备新鲜的羊排，把羊排斩成小块。羊肉营养价值很高，羊肉肉质鲜嫩，羊肉驱寒暖胃，羊肉是滋补的食材。
第二步 准备栗子，图片的栗子是秋天时剥壳去衣冷冻保存。栗子有香甜的味道，用来焖羊肉很好吃。
第三步 羊肉洗净，羊肉冷水放入炒锅焯水，烧开水后煮5分钟。羊肉焯水后用冷水冲洗，冲洗掉血水和泡沫。
第四步 炒锅放油，加入冰糖，用小火把冰糖煮融化，放入羊肉煸炒，把羊肉炒至上色。
第五步加入栗子，栗子和羊肉一起炒。
第六步 加入姜片和蒜炒出香味，接着倒入黄酒、生抽、老抽和豆瓣酱，把调味料和羊肉炒匀。
第七步 羊肉和栗子炒匀后倒入压力锅，用压力锅焖羊排。
第八步 用压力锅可以节省焖羊排的时间，我家里有老人，羊排要焖软烂一点，老人容易咬动。
第九步 把大葱清洗干净，大葱切成小段，炒锅放少许油，爆香葱段。
第十步 倒入栗子羊肉，把大葱炒熟，试一下味道，如果淡了，放盐调味即可。
——康妮说——
第一 羊肉要鲜嫩美味，没有腥臊味，羊肉冷水下锅焯水，多煮几分钟。焖羊肉多加一些配菜，可以吸收一下羊肉的味道，除了用栗子，还可以用山药、胡萝卜、腐竹等，羊肉没有腥臊味，羊肉吃起来非常美味。
第二 如果焖羊肉没有压力锅，可以多加水用小火把羊肉焖得软硬适中。
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