简介：秋天经常有粉丝问我吃什么食物让身体更健康。这时候，我会毫不犹豫的说：“丝瓜、栗子、藕、蚕豆、南瓜、眉豆”等蔬菜，因为这些蔬菜不仅是时令蔬菜，还有去燥解暑的功效疲劳。而深秋之后，有一种蔬菜我是不推荐大家吃的，因为这种蔬菜不仅味道不好，而且吃了对身体也不好，它就是很多人爱吃的“茄子”。农村有句谚语：“秋茄如毒，秋丝瓜胜良药”。很多人认为入秋之后，秋天吃茄子就是吃毒药，吃丝瓜胜似良药。这真的是这句话的意思吗？秋天，茄子真的不能吃吗？其实我们要想弄明白，就必须知道这句话的真正含义。
其实，秋天一般分为早秋、中秋、晚秋。“秋贝茄子如毒，秋贝丝瓜胜于药”大概指的是深秋，初秋和中秋吃茄子是安全的，因为对应的是初秋和中秋的节气是立秋、初暑、白露、秋分四个节气。这4个节气对应的平均气温还在20摄氏度左右。季节不仅气温低，而且还会有霜冻，茄子生长在这种环境下，不仅会长皱纹，而且茄子中所含的“龙葵碱”会明显增加，而龙葵碱是一种有毒物质。人摄入0.2-0.4克可引起中毒。
所以，“秋打茄子如毒药，秋打丝瓜胜于良药”这句话的真正含义是：“初秋和中秋的茄子可以放心吃，深秋以后的茄子一定要吃”丝瓜不能吃，而且在整个秋天，多吃丝瓜可以让身体更健康。”接下来，胡师傅教了一道清炒丝瓜的做法，跟着我的做法，保证秋天你的家人会爱不释手。
【配料准备】：丝瓜500g，白醋2ml，小米椒3g，葱5g，蒜末2g，鸡高汤2g，盐、食用油。
【丝瓜炒法】：
步骤一：先将丝瓜去皮，然后将丝瓜清洗干净，再将丝瓜切成滚刀块待用。
Step2：将丝瓜放入碗中，然后将适量的水和白醋放入碗中，将丝瓜浸泡3分钟，然后捞出备用。
第三步：锅中放入适量的油。油温70%热时，将蒜末和小米椒放入锅中爆香。然后把丝瓜放入锅中用中火翻炒1分钟，如果锅太干，需要在锅边上点一点水。
第四步：然后将盐和鸡精放入锅中，继续翻炒20秒，最后撒上少许香葱即可。
【炒丝瓜的小窍门】：炒丝瓜的时候，一定要将丝瓜放入酸性水中浸泡3分钟，因为酸性物质会氧化丝瓜表面，从而防止丝瓜被炸黑。丝瓜不宜在酸性水中浸泡时间过长，否则丝瓜的口感会变差。
大家以后记住，下霜后茄子一定不能吃，下霜前可以吃茄子。
本文为胡大师原创图文。稍后，胡师傅会为大家讲解更多的烹饪技巧和最新的菜谱。感谢您的收看。如果今天的文章对您有帮助，请点个关注。喜欢，谢谢你的支持。
