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二姐心得之没人告诉你合成“假牛肉”长啥样，今天和大家说说
说到牛肉，我们想到的都是解馋入味的红烧牛肉、酱牛肉或者煎牛排吃，这些都是牛肉的做法。而一道西红柿炖牛腩，总让人吃着特别开胃，而且解馋下饭，并且把牛肉做成手切牛肉或者牛肉卷，涮火锅的时候也必不可少。但近来吃牛肉，越来越吃不到牛肉喷香的味道，吃着感觉肉质也不太多。其实这种牛肉是合成的“假牛肉”，但我们去市面上买牛肉，是没人会告诉我们合成“假牛肉”长啥样，那么今天就和大家说说。
告诉您合成“假牛肉”长啥样，看完告诉家人
合成假牛肉为了减少成本，是由少量的真牛肉再添加各种便宜的肉类，另外还添加了牛肉膏、香精等等，必要条件下还需要添加模拟牛肉颜色的色素，做出像牛肉一样的效果和味道。但其实我们如果仔细观察，就能避免合成的“假牛肉”以假乱真，这样我们就不会买错了。下面我们就来说一下合成“假牛肉”长啥样：
1、没有牛肉的纹理
因为合成牛肉是各种肉类压制在一块的，为了让这些肉类聚集起来，那么必须将牛肉压缩在一起。这样各种合成肉类就会出现挤压，因此合成牛肉的纤维细。而我们多观察真牛肉就能发现，真牛肉的肉纹非常粗，因此这也是判断是否是合成牛肉的一个方法。
2、味道油腻、没有牛肉的腥味
因为是各种肉类拼接起来的，所以牛肉的味道自然就差了一些。因为牛肉本身味道带着腥味，经过腌制来炖煮来去腥增香之后，才会吃到好吃的牛肉。但因为合成的“假牛肉”没有牛肉的味道，所以需要添加一些香料和油脂，因此我们拿着假牛肉可以闻一闻，闻着味道应该是很油腻的，而且没有牛肉的腥味，这样的牛肉就是不能选的。
3、缩水变形效果差
我们会发现，牛肉在炖煮之后，会有很严重的缩水。就算无论腌制的多么到位，适当的缩水也是不可避免的，所以这就是为什么牛肉相比于其他的肉类，缩水变形比较严重的原因。而如果是假牛肉的话，无论如何炖煮烹饪，都不怎么变形也不会缩水。因为合成的肉类本身密度就比较大，而且血水都比较少，所以不会出现缩水变形的问题。
总结
由此总结，我们即可知道，缩水牛肉没有牛肉的纹理；而且味道油腻，没有牛肉味儿；并且缩水变形效果很差，因此以后别选错了。
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