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二姐心得之不管炖什么鱼，牢记3个去腥小技巧，去腥增香
平时我们都会炖鱼吃，鲜嫩的鱼肉再加上红烧的味道，让鱼肉吃着有营养而且也非常好吃。而我们每次炖鱼的时候，最主要的就是突出鱼肉的鲜美口感，并且减少鱼肉的腥味。否则鱼肉本身就会又腥又难吃，这一点是非常重要的。对于如何炖鱼，我总结了经常需要注意的几个技巧，现在我们就来详细说一下这3个去腥增香的技巧，这样做出来的味道比饭店的味道还好，下面我们就来详细说一下技巧。
牢记3个技巧，炖出来的鱼比饭店的还要好吃
1、加淀粉先浸泡鱼
我们处理好鱼的时候，会让鱼肚子中的黑膜去掉，而这时候我们别直接将鱼下锅炖。提前将鱼浸泡一下，会减少鱼肉的腥味。在浸泡鱼的时候，我们可以在里面加上少许的淀粉，淀粉能将残留的黑膜以及腥味都吸附出来，这样做出来的鱼就基本上没什么腥味了，这样炖鱼的味道更好。
2、加葱姜蒜有技巧
炖鱼的时候，在家去腥食材的时候，葱姜蒜是一定要加进去的，很多人都是直接将葱姜蒜放到汤中就完事了，其实这样去腥的效果并不好。蒜要拍扁之后加进去，这样增香效果更好。而葱姜要渗入汤中才可以，而且最好加在底部或者鱼腹中间，去腥效果更好，这一点是很多朋友容易忽略的步骤。
3、生姜腌制的时候先加，炖鱼的时候后加，效果最好
我们在炖鱼的时候，需要提前腌制鱼，需要加上葱段和生姜片和料酒，这几样是要提前放进去的，腌制大概20分钟之后再炖鱼，这是我们要进行的前面的步骤。另外在炖鱼的时候，葱段可以提前加进去，但生姜在遇热太长的时间之后，效果就不太好了。
所以我们在炖鱼的时候，生姜需要后放进去，这样能起到很好的去腥效果。所以总结了一下就是生姜在腌制的时候，需要提前加进去才可以。而在炖鱼的时候，应该后加生姜，这样才能起到很很好的效果。
总结
我们无论炖什么鱼，只需要将这3个去腥增香的小技巧记牢，这样炖出来的鱼不仅味道香，而且还没有腥味。用这样的方法炖什么鱼都不会失败，所以掌握这3个技巧就可以了，分别是：加淀粉先浸泡一下鱼，去掉腥味；加葱姜蒜的时候，牢记葱姜可以放到鱼底部或者鱼腹中；另外生姜的先后顺序也不能忘，腌制的时候先放生姜，而炖鱼的时候后放即可。
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