老苏州春节饭桌上必有的菜top11
葱油海蜇皮
这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。
熏鱼 贰
鱼象征“年年有余”，按照苏州人的传统，年夜饭上少不了自家炸的“熏鱼”。老苏州提醒，做熏鱼的食材以鲤鱼最佳，若当冷食，可在冰箱冰镇后再上桌。
首先，鱼肉切成五六厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。然后将鱼片沥干备用，留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。之后鱼片放入滚烫的油锅翻炸，每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。
蛋饺 叁
蛋饺由于形似元宝，所以是苏州饭桌上必不可少的讨口彩之物。
北方朋友包的饺子好吃、耐看，而且速度特别快，南方的姑娘往往望尘莫及。但苏州也有北方人学不会的绝活：做蛋饺。取一把小勺置小火上烧热，用一块肥肉擦一下(或用油纸)，放一小勺蛋液，即成为一个小圆形蛋皮，把少许肉末馅心放入勺内，用蛋皮轻轻一合，就勾勒成为一个蛋饺。这细法劲，有口皆碑!
青菜、黄豆芽 肆
为讨口彩，年夜饭餐桌上还必须要有的是青菜和黄豆芽，一个是安乐菜，一个是如意菜。
青菜既可以放在暖锅里烫烫，又可以炒着吃，或者来个喷香诱人、营养丰富的香菇青菜;黄豆芽既可以凉拌作为冷菜，又可以黄豆芽拌海带，黄豆芽蘑菇汤等等。
炒黄鳝 伍
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮。不失为苏州年夜桌上一道美味佳肴啊!
鸡鸭鱼肉 陆
鸡鸭鱼肉作为镇桌的“大菜”，是经典不朽的主角了。苏州传统饮食以“生活鲜嫩”、“宁缺不代”为选料原则，鸡鸭鱼肉选用既讲究部位，烹调又讲究方法。
如青鱼一条要满四五斤重，用猪肉要选腿精肋条。制作讲究刀工、火工、做工，苏式菜肴以炖、焖、煨、焐为主，兼融炸、爆、留、炒、煸、煎、烤、蒸等手段。精工细作，汤里全是肉香和鱼鲜。
春卷 柒
心思活络的小孩，跑到电视机前看联欢晚会，大人则趁此空档聊聊家常话题，这时候，一盘金灿灿黄澄澄冒着油光的春卷上桌，即使已经吃得饱饱，总还能再吃下不少。
年糕 捌
年糕象征“高高兴兴”，苏州人过年，桌上的年糕是少不了的。年前的一个月，苏城老字号各式年糕热卖，上市的糖年糕、猪油年糕，每季都要卖掉几十公斤。不仅老苏州百吃不厌，海内外游客也赞不绝口。
