朋友跟别人合伙开了三家烧烤网红店，翻台率和海底捞差不多，但听了一下觉得做餐饮真是难啊：
第一难在选址和租金。又希望地理位置好又想租金给折扣的，除非是已经有名气的店，业主觉得可以引流，否则租金很难降下来，甚至有些都不一定愿意租给没名气的中小店铺。
第二难在供应链。如果对食材有要求订的量又没那么大的话成本不容易降下来，而菜价又不好轻易提，消费者对客单价变化还是挺敏感的。
最难的在招工。现在服务员真的难招，需要通过中介付费招人，而且做了没几天可能就跑了不干了，员工忠诚度和积极性都很难保证，但期望薪资倒是一个比一个高，而且员工宿舍也难找，包食宿又是一块逐渐上升的成本。
其他一些隐形成本就不提了，最后利润率实际并不高，但运营和管理都非常非常累，现在就希望多开几家店看能不能在供应链这块降成本，但招工始终是个大问题。
餐饮行业商业模式对中小餐饮企业真的不太友好，可能最终只有做到口味标准化、规模效应和降低人力成本又有品牌效应的企业可以活得长一点，又想到海底捞在租金、供应链和员工上都做到了极致的降成本和保质量，不得不仔细研究啊！
