说干就干。张红超立即买了火炬冰激凌和其它冰激凌，分别研究它们的卖点。综合对比之下，发现火炬冰激凌蛋卷的口感更加酥脆，奶香味更浓。张红超想起小时候吃的鸡蛋卷，不仅便宜还好吃。为学会制作蛋卷的手艺，张红超连夜买了火车票来到老家，跟着老师傅学习技术。待了大约有一个多月，张红超制作蛋卷的技术变得非常娴熟。要做出冰激凌，蛋卷只是第一步，冰淇淋的配方才是重点。
张红超上网查询配方，把涉及到的所有配料都买了回来，一点点地勾兑调试。他每天都窝在制作室里，餐馆的事务大多交给了弟弟。
为区分口味，张红超每天要喝3升的饮料。家人也未能幸免，全都被他拉来品尝味道。后来，只要看到张红超手里拿饮品或蛋卷出来，全家都躲得远远的，生怕受到“黑暗料理”的荼毒。张红超一度哭笑不得。冰激凌的研究还未完成，他把目光转向店里吃饭的客人，表明：只要愿意品尝特定的饮品并说出区别，可享受八折优惠。
没想到这一口号喊出来，吸引了很多人前来光顾。还有些奇葩顾客来店里吃饭，只想尝下“黑暗料理”。经过不断的尝试，张红超终于找到窍门，做出一款真正的冰激凌。最厉害的在于，张红超把成本控制在2元以内。这成为蜜雪冰城的第一个爆品。
2块钱的价格，促使很多人都愿意尝试一下，毕竟吃不到什么亏。尝过之后，味道却超乎预想的好吃，让众人对这款冰激凌的好感再次上升一个台阶。凭着物美价廉的实力，冰激凌卖得火热，甚至供不应求。
开始扩张，初具规模
张红超趁热打铁，一口气开设了20多家分店，还有专门的冰激凌店。此后，蜜雪冰城如同抓住了流量密码，销量一路上升。冰饮行业里，蜜雪冰城如同雨后春笋一样，在人们的日常生活中占据一席之地。
张红超并未局限于此，马不停蹄地研究第二款产品，也就是我们今天熟知的柠檬水。凭借“鲜榨柠檬”的噱头和高性价比，它迅速成为店里的第二种爆品。比起动不动十几元一杯的果茶，蜜雪冰城的价格可谓是白菜价了。
柠檬水以4元的良心价，在中国三四线城市扎根生长，它不仅兼顾到普通的上班族，还有生活费不多的大学生，几乎人人都能在酷暑中享受一杯冰饮的快乐。根据经济学家的分析，这就是蜜雪冰城做得下沉市场。
看到蜜雪冰城发展得如此顺利，其他品牌饮品也想分一杯羹，于是模仿蜜雪冰城攻略下沉市场，结果却适得其反。
