说起餐饮，我们首先想到的就是中餐和晚餐的品类和业态，早餐往往很容易被忽视，很少人会特别的在意早餐。
但是，我们要知道，一日之计在于晨，虽然外卖大部分的交易都是来自于午餐和晚餐，总参占比低但也尤为重要。
早餐是个复购率高的刚需市场，而且油条、豆浆、大饼、馄饨等一类中式小吃，也是大众接受度高且受众广泛的国民品类，无需市场教育。
其次是价格亲民，相比动辄百元的大众餐饮，一顿豆浆油条人均不过5-20元之间，丰俭由人，消费门槛甚至比奶茶店还要低。
多数人瞧不上早餐生意，认为这是一个小本生意，但实际情况真的如此吗？早餐生意虽然利薄，但却是刚需。看似只是五块、十块的生意，可一旦形成经营规模，整体利润也不容小觑。
国内早餐市场潜力巨大，吸引来的掘金者众多，其中不乏传统早餐摊点，便利店，快餐店等，都想从中分一杯羹。
但是各位老板要记住一点：
想增加早餐外卖，并不是每个商家都适合，要看店铺本身的商圈还有店铺的基因。
首先要考察店铺的商圈有没有外卖的早餐市场。就早餐来讲，住宅商圈的早餐时段在7~8点，写字楼商圈的早餐时段在9~10点。愿意加包装费、配送费点外卖的用户，多概率在工作日的写字楼商圈。在住宅区的用户早晨都要出门上班，路上街边的小摊生意更好，没必要多花钱还要额外等待30分钟以上的配送时间。
其次，还要看店铺本身的基因适不适合增加早餐。
中式餐厅除了那些麻辣烫、烧烤品类等品类外，偏正餐类的餐厅都可以根据原有的菜单挑选适合早餐的菜品，比如粥类、馄饨、面条、肠粉等，还可以适量增加一些简单的小菜，比如茶叶蛋、包子这些操作简单，点单率高的菜品。
给大家分享几个早餐外卖店运营技巧！
1、基础信息优化
店铺Logo至关重要，明确的早餐属性信息，可以让用户在众多的商户列表里快速找到您的店铺。店内菜品搭配，可以参照优质特价引流款（如饮品）、热销高毛利款（如主食）、凑单低价款（如小食）的形式，同时强化健康、新鲜、手工制作等品质利益点，降低用户点餐决策时间成本和增强信任感，结合套餐引导下单，也是有效提升客单和用户决策成本的一种方式。
2、更广的配送范围
早餐配送建议选择快送，快送的覆盖范围相比专送更广，同时快送的配送价格更易被用户接受。（但应注意，快送可能会造成配送时效降低导致客诉增加，要根据菜品及当地快送建设情况选择）
3、差异化定位
针对自己所在商圈，分析同时段其他商户的主卖产品，结合本区域用户的消费习惯，同时参考临近商圈的用户消费习惯，寻找差异化菜品，做到人无我有，人有我优的菜品思路，圈定差异用户做相对独有的市场。
