开蜜雪冰城，不是轻松活儿。/视觉中国
如果从早上10点营业到晚上11点，一天卖500杯以上，这意味着每2分钟至少卖一杯。旺季的时候，橙橙基本都在店里帮忙。累倒是求之不得，因为加盟商们知道，蜜雪冰城这么低的单价，要赚钱，就只能走量、拼命干。
用另一位加盟商满哥的话来说就是“赚个热闹”。
可令不少加盟商感到焦虑的事情是，加盟不久后，同个街区的加盟店越来越多。令刚开店才不到半年的满哥感到伤心的是，加盟的时候区域经理说了附近不会再开。
没想到不久后，附近不到700米的地方新开了一家蜜雪冰城。
万店狂奔下
加盟之伤
在加盟之前，满哥也了解过蜜雪冰城的加盟区域保护。一般来说，为了避免竞争，品牌规定了门店之间的直线距离需要超过2公里。但是在具体操作上比较灵活，人口密度大、蜜雪冰城受众比较多的地区会考虑更多门店，如果这方面有新的发展，总部也会根据实际情况改变额定数量。
具体到执行过程中，区域保护主要看区域经理的判断。
蜜雪冰城在乡镇开放加盟。/官网
按道理，加盟商卖得越多，公司也就会因此赚得越多，本质上，公司和加盟商的利益是一致的。但加盟商和公司之间还存在着一种张力。眼见着附近又多了好几家门店，挤掉了自己的不少单量，满哥突然想明白了——
开店的人当然希望一家店能多挣钱最好，但扩张数量及如何充分利用每个区域范围内的人流量带来的销售可能才是公司最在意的。
公司的理想预设下，店越来越多、每一家店能在回本的情况下稍有盈利，这是公司最乐意看到的。这也是为什么满哥的区域经理听说他最近每天有500多单，就告诉他还不错了，但满哥还是很焦虑，因为自己根本赚不到什么钱。
截至2022年3月末，蜜雪冰城加盟门店的数量为22229家，门店网络覆盖了全国31个省级自治区。
以今天蜜雪冰城的门店数量，它是全球门店数量第五多的餐饮品牌，排在前面的是赛百味、麦当劳、星巴克、肯德基这样级别的品牌。
从0到1万家门店，蜜雪冰城用了20年的时间；而从1万家到突破2万大关，蜜雪冰城却只用了一年。2018年，蜜雪冰城门店大概还只有5000家；2020年，就突破了1万家；到2021年10月，就已经突破了2万家。
位于西安的蜜雪冰城地图。/@西安通
万店狂奔的扩张速度下，蜜雪冰城对加盟店有了更加严格的管理。
开店后，橙橙加了蜜雪冰城的多个群，每天要反馈卫生、喊麦情况，而店长每天都要“交作业”，交代每天营业状况。
最痛苦的是稽核过段时间就会来检查——招牌上有脏东西要扣钱；抽查员工做的产品，如果一个饮品多加了1克，也要罚钱；原材料过期就更严重，动辄扣几千元。
在加盟商尤娜看来，这是蜜雪冰城为了保证品牌不被破坏而加强管理，但在执行过程中却经常因人而异地走向简单粗暴。比如有一次，店员只是因为太忙而忘记在装水果的容器上贴有效期而被公司罚款了几千元。
尤娜说，从公司的角度来看这是各种执行越来越规范，但对门店执行来说，难度越来越大。
对员工来说，工作量越来越大。
首先是对员工要求越来越高，一点出错就会被罚款。但她说，一个每月拿3000元工资的员工，却要承担很大的责任，这对他们来说压力太大了，培养员工很难，而员工流失却很快。有一次，她就因为两个员工陆续辞职，人手严重不够，只能暂时关掉门店。
一位据称是蜜雪冰城的店长在网上吐槽道：“在雪王打工，口头禅就是'检查（有）效期了吗？卫生搞干净了吗？果冻成型没？经理可能要来查，稽核可能要来查'。每天都绷紧神经。”
在蜜雪冰城此次的招股书里，食品安全及管理问题被列为三大风险之二。在黑猫投诉平台上，蜜雪冰城因为食品安全问题及管理问题被投诉多达3812次。
为了解决这些问题，蜜雪冰城走向了严格管理的极致，但无论如何，直接承受其结果的，恐怕是加盟商和店铺里的员工。
加盟不易。/《琅琊榜》
盈利的可能
尤娜的店铺位于一处商业街，周边还有中小学，本不愁人流量。但最令她发愁的是下雨天。今年，从5月开始，杭州一直断断续续下雨，下了一个多月。一下直接把旺季变成淡季，每天只能卖出去2000多元。
