白酒的酿造过程分为发酵,蒸馏两大部分。发酵指的是发酵过程,发酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖,果汁中通常含有大量的葡萄糖,可以直接发酵。谷物中含有大量的淀粉,淀粉进行工艺处理可以生成麦芽糖。糖分与酶发生...
酿酒时的每个小细节都会影响白酒的品质和出酒率,真全粮酿酒技术顾问张思漫老师今天要跟大家分享的便是熟料酿酒设备蒸馏上甄的小技巧。 一、取料时装甄要注意将取出的料装入甄桶时要注意:装甄要疏松,动作要轻快,上汽要...
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