维生素缺乏症说法比较笼统，因为体内需要的维生素种类非常多，在摄取各种维生素的时候是有比例均衡营养摄入，不管是哪一种维生素，如果严重缺乏的话对于身体健康问题影响都很大，充足维生素的摄入，可以保持身体健康，但是维生素的补充也不宜过量，过量的话，也会有副作用的。
維生素主要包裹维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B4、维生素B5、维生素B6、维生素B9、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K。食物供应严重不足，摄入不足，吸收利用降低，长期食用营养素补充剂的人群众对维生素的需要量增加。不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加都会导致体内某种维生素的缺乏。
常见的缺乏维生素会出现这样的症状，缺乏维生素A，会影响到视紫红质的合成速度或停止合成。引起夜盲症，暗适应能力减弱；缺乏维生素D儿童将引起佝偻病，成人则可引起骨质软化病；缺乏维生素E容易发生未老先衰，产生疾病。缺乏维生素K将导致血中的凝血酶元含量降低，出血凝固时间延长，还会出现皮下肌肉和胃肠道常有出血现象。缺乏维生素C会出现疲倦，虚弱，关节疼痛，牙龈出血，龈炎和牙齿松动等症状，随后因毛细血管脆弱而引起皮下出血，小儿则出现生长迟缓，烦燥和消化不良，逐渐出现牙龈萎缩，浮肿，多处出血以及骨骼脆弱，坏死等症状，引起造血机能障碍。
维生素含量比较多的食物在我们生活中主要都是一些蔬菜水果，还有一些动物肝脏，奶蛋类食物当中维生素含量也是比较高的，生素缺乏症的出现一定要先确定自己是缺乏哪一种维生素，有针对性地补充，并且保持营养摄入的均衡性，对于身体健康，精神健康都是有很大帮助的。
