【小贴士】:银耳汤密封后放冰箱1-2天就可以了；但超过3天后，最好不要喝；而吃碗里剩下的银耳，如果不是冷藏保存，第二天最好不要吃。
隔夜“快乐蛋”
与煮鸡蛋相比，很多人更喜欢吃半熟的“煮鸡蛋”。但这种半熟的鸡蛋并没有完全灭菌，可能含有沙门氏菌等多种致病菌。放久了更容易滋生细菌，吃了会伤害肠道。
【提示】:如果鸡蛋是第一次煮，低温密封保存，这种情况下隔夜吃一般问题不大。
科学储存剩菜剩饭
吃得更放心
一般来说，最好尽量多吃多煮。如果食物太多，你就吃不完。如果还有剩下的，可以按照以下四点来处理:
荤菜比素菜好吃。
当一顿饭注定有剩菜的时候，你应该优先吃所有的蔬菜，吃不完的可以留到下一顿饭吃。详情请参考以下保存时间列表:
绿叶菜:保存0天(凉拌菜要尽快吃)；主食:保持1至2天；畜禽肉和蔬菜:保存时间不得超过3天。
趁热把它放进冰箱。
剩菜在室温下放置时间越长，细菌滋生的风险越大；此外，其中一些细菌产生的毒素可能不会被正常的家庭烹饪杀死。
所以，等菜凉到不烫手的温度，就可以装在保鲜盒里放冰箱了。不要等到它们完全凉了。
剩菜放冰箱，位置也很关键。
①冷藏区上层:可放置剩菜剩饭等熟食；
②冷藏区中间:适合存放果蔬；
③最低恒温冷藏区:可以放置当天要吃的鸡蛋、奶制品、豆制品、肉类。
这样可以将生熟食物分开，这样可以防止生食中携带的一些寄生虫和细菌在取用时落到剩饭等熟食上，降低交叉感染的风险。
吃之前彻底加热。
剩菜一定要彻底加热后再吃，尤其是肉。彻底加热就是把整盘菜加热到100℃，保持沸腾状态3分钟以上。
为了避免加热不均匀，可以用筷子、叉子等工具看看食物的内部，确定完全热了再出锅。
选稿：严佳文