今天来聊聊酒友最关心的问题，为什么有些酒上头，有些酒不上头。
这也是在以前的文章或者是问答中，留言提问最多的一个话题。今天告诉大家上头的原因，以及哪些酒容易上头，哪些酒不会上头。
喝酒上头其实是一种症状，这种症状主要表现为头痛，恶心，宿醉等。
这里边的因素很多，有酒的因素也有体质的因素。酒精过敏人的体质这里暂且不论，因为喝酒人大多都是不过敏的，我们只谈一谈白酒的因素。也就是外因。
本人是一名酿酒的，地地道道的东北农民，做固态发酵的高粱酒，我们这的人都叫这种酒为纯粮小烧。酿酒时间长，对酒比较了解，所以今天深度剖析上头的原因。
酒蒙子：有的人喝酒很猛，刚开始是嘴品酒，后来是胃喝酒，酒是什么味道嘴已经感觉不到了，直接进胃里，要的就是这种麻醉感。
而白酒是否上头，是否难受，也成为了酒友评价一款白酒好坏的标准之一。
大家都喜欢的纯粮白酒，就有一个不上头的好特征。
那么作为一名传统固态发酵的酿酒工人，今天讲一讲关于纯粮酒和不是纯粮酒之间的那些上头因素。
一款白酒如果上头那么有4要素，这四要素分别是：杂醇油，甲醇，杂醇，杂荃。
其中最主要的就是杂醇油和甲醇。大家最怕的就是甲醇，而杂醇油有的人不了解。
其实杂醇油是醇类的一种，它的分子比乙醇的分子要大，又称为高级醇。杂醇油不止存在于白酒当中，像外国的洋酒，威士忌，红酒，葡萄酒里边都有，只不过高低的标准不同。
我国在进口外国的洋酒的时候，曾提出要限制里边的杂醇油，但是遭到所有外企的一致反对，到现在为止，我们进口外国的酒类的时候是不检验杂醇油的。所以很多人喝酒，尤其是喝洋酒之后，他的宿醉上头症状远远高于国内的白酒。洋酒之后的难受，是八辈子不想再喝酒的心理。
杂醇油是在酿酒的过程中天然形成的。不可避免，只不过多少的区别。他对酒的影响有积极的也有负面的，积极的就是会提升白酒的口感。负面的就是会导致人上头，那么白酒中所含有杂醇油的含量的多少，就是一个至关重要的标准了。
杂醇油对人体的麻痹作用要比乙醇大得多，会使身体的内脏脑干等气胀充血，所以杂醇油会导致人上头头疼。而且杂醇油吸收得比较慢，被人代解得也比较慢，所以杂醇油过高的白酒第一是容易醉，第二是头疼，第三是醒酒慢。
并且含有杂醇油含量过高的白酒相比于同度数的含量低的白酒是更辣口的，也就是同种度数的白酒柔和的，醒酒快的是更好的。
人的身体是诚实的，有的酒明明喝了还没有达到自己酒量的上限，但就是喝多了，上头了，这种酒就是杂醇油比较高的。那么这种酒以后就不要再喝了，别管它多大的厂家，多大的品牌。只看实际品质。
