湖南安化黑茶中的“三尖”指的是：天尖、贡尖、生尖，也被称为“三尖茶”，是湖南黑茶中的极品茶，也被统称为“湘尖茶”。其中“天尖”为上品，因为“三尖”中的“天尖”茶是采摘谷雨前的鲜叶加工而成的，所以茶叶的用料品质方面是“三尖”之最。
1. 天尖
古时的天尖茶，是一种高级礼品茶，用于茶商赠送亲朋好友。在清道光年间该茶被列为贡茶，只有皇室和达官贵人才可以享用，也是一种身份的象征。
天尖是采用一级黑毛茶为原料压制而成的，一般是在谷雨时节采摘。干茶外形成条，色泽黑褐色，香气悠长，滋味爽口，回甘明显。冲泡后茶汤汤色为橙黄色，叶底为黑褐色。
2. 贡尖
贡尖分头黄、二黄两种，在古时也属于皇室贡茶。贡尖采用二级黑毛茶为原料压制而成，干茶外形色泽黑，香气独特，滋味鲜爽汤色略带橙黄色，叶底暗黑色。在品饮贡尖的时候，大多数人喜欢用煮壶来进行煮饮，这样味道会更好。
3. 生尖
生尖的制作选用三级黑茶为原料，可分为上生尖和下生尖，多数供应到山西一带。干茶的外形色泽为黑褐色，香气清幽，滋味较平和，茶汤色泽呈暗褐色。由于毛料选用叶片较大，所以叶底色泽为黑褐色较粗老。
