夏季天热，都喜欢吃冰冰凉凉的东西。特别是孩子放暑假在家，各种冷饮成了他们的最爱。不过冷饮多吃有害无利，为了身体健康，还是让孩子尽量少吃吧。平时可以多吃水果，或者用水果做一些简单的甜品，样子新颖，孩子会喜欢。比如慕斯蛋糕，就是不错的选择。
慕斯蛋糕与普通的奶油蛋糕相比，做法更加简单。它层次分明，经过冷藏凝固之后，口感更加丰富。夏天吃西瓜正当时，今天就用西瓜给大家分享一款西瓜酸奶慕斯。一口下去，三种口感，比吃雪糕还过瘾！
西瓜酸奶慕斯
【食材】蛋糕底：鸡蛋3个、白糖30克、低筋面粉50克
慕斯糊：牛奶70克、酸奶100克、奶油200克、白糖30克、吉利丁片15克
镜面：西瓜100克、冰水120毫升、吉利丁片5克
【具体做法】
1，第一步，先做蛋糕底。干净的盆里打入3个鸡蛋，再加入30克绵白糖。
2，用电动打蛋器将鸡蛋打发至体积蓬松，鸡蛋液滴落下来的纹路可以保持5秒钟不消失的状态就可以了。然后筛入40克低筋面粉，用橡胶铲充分拌匀。
3，烤盘铺上油纸，把面糊倒进来，送入提前预热好的烤箱中，上下火160度烤20分钟即可。
4，蛋糕烤好，稍稍冷凉后截取一块和模具大小一致的蛋糕片，铺在模具的底部。我这里用的是6寸戚风蛋糕模具。这样慕斯蛋糕的底就做好了。
5，第二步做慕斯糊。15克吉利丁片放在冰水中，浸泡5分钟左右将其泡软。
6，取80克纯牛奶，隔水加热到50度左右。将泡软的吉利丁片放进来，搅拌至吉利丁片完全融化在牛奶里面。
7，再加入100克酸奶增加风味，充分拌匀。
8，200克淡奶油倒入一个无油无水的盆里，再放入30克绵白糖。
9，用电动打蛋器将淡奶油打发至有明显纹路，质地细腻光滑即可。
10，把第七步的混合酸奶和打发好的奶油倒在一起，充分拌匀，这样慕斯糊就完成了。
11，把慕斯糊倒入铺有蛋糕片的模具里，放入冰箱冷藏2个小时左右。
