感谢邀请。肉末蒸蛋是大家都特别爱吃的一道美食，蛋嫩肉香，老人和小孩儿都特别爱吃。平时我就喜欢吃蒸蛋，前几天刚刚录了一支关于蒸蛋的视频，喜欢学习蒸蛋的可以去看一下，点击我的头像就可以看了。蒸蛋经常做来给小宝宝吃，因为鸡蛋比较软嫩，小孩的肠胃比较娇嫩，这样去吃的话更容易去消化，加入肉末，更能够提高蒸蛋的营养价值，蒸出来的味道也更加好吃，我平时也经常来做这道菜。说一下我平时的制作方法，希望对你有所帮助，也希望大家一起交流，共同提高厨艺。
首先准备食材:
猪肉，鸡蛋，盐，植物油，生抽，豆瓣酱，小葱，姜。
烹饪步骤:
- 碗里放入四个鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，放入一勺盐搅拌。
- 倒入温开水，继续搅拌均匀以后用筛子过滤到碗中。
- 用保鲜膜把碗口盖起来，用牙签扎几个小孔。
- 放入锅中蒸十分钟后取出备用
- 小葱清洗干净，切成葱花备用，将姜切成末备用。
- 准备猪肉，用刀剁碎，做的过程中加入小葱和姜末一起剁碎。
- 锅里放油加热到六成熟，把肉末放进去爆香，加入生抽，豆瓣酱煸炒。
- 炒熟的肉末浇到鸡蛋羹上，撒上一小撮葱花点缀一下即可食用。
烹饪小提示:
- 蒸蛋的时候一定要使用熟水，千万不能用生水，先把水烧开，然后冷成温水，温度太烫了会把鸡蛋液烫成蛋花，倒温开水的时候，水和蛋的比例控制在二比一，这样蒸出的蛋羹比较松软好吃。
- 如果没有过滤网过滤蛋液可以用小勺，把表面的气泡舀出来，这样防止蒸出来的蛋羹里边有蜂窝。
- 猪肉选择要选择颈背肉，炒出来的味道好吃不肥腻。
- 蒸蛋的时候一定要隔水蒸，保鲜膜一定要盖上，这样避免蒸汽落到蛋羹里面。
- 蒸蛋的时间在十分钟左右即可，不要蒸的时间太长，正常了容易变老。
以上就是我制作鸡蛋羹的方法，有些妈妈经常会给孩子蒸鸡蛋羹吃，但是小孩吃的时间长了，只吃一种口味就会厌食，如果做成肉末蒸蛋，能够提高孩子的食欲，而且能够补充更多的营养。如果小孩吃的话，建议不要放太咸的调味品在里面，做清淡一点的比较好。喜欢吃肉沫蒸蛋的赶紧去试试吧，想看蒸蛋视频的可以看我前几天发布的。
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