一排排黝黑的甘蔗平铺在烤架上，火炉炙烤着，散发出蔗糖的醇香，轻轻翻动，甘蔗两头滋滋冒着水气。烤至甘蔗皮碳黑，甘蔗脱干了水分，一股焦糖香味涌上心头。
甘蔗刚刚出炉，削去碳黑的外皮，内里金黄的甘蔗，透着暖暖的热气，醇厚的香气直逼鼻腔，完全不受纤维的影响。
“蔗”是中国
甜磕就对了！
说起甘蔗，有人觉得它是一种竹子，也有人认为是一种水果。也不难怪，之所以很多人把甘蔗当作竹子，是因为甘蔗一节一节的外形似竹；当成水果，则是因为甘蔗果浆多汁，磕起来甜过水果。
其实，甘蔗是一种植物（禾本科甘蔗属植物），中国人最早称之为“柘（zhe）”、“诸柘”，原产于印度尼西亚群岛，喜光喜热，有青皮红皮之分。
其按颜色分为黑皮、黄皮、青皮甘蔗等等。黑皮甘蔗是市面上最普遍的，也是大多数人印象中的甘蔗模样，一口磕下，清脆甘甜；黄皮甘蔗像竹子一般，纤维粗壮，多用于榨汁喝；青皮甘蔗为竹蔗，含糖量极高，又称青皮糖梗，在南方广泛种植，常用于制作蔗糖。
甘蔗苍翠挺拔，从梢头到根部一节比一节甜，寓意节节高、节节甜。祭灶磕甘蔗，寓意成绩步步高升，学业金榜题名。（在福建传统的小年，甘蔗是祭灶必备，是灶王爷的登天梯。传言吃甘蔗要留下甘蔗头，才能金榜题名。）
高考当天举甘蔗，寓意今日一切顺利，“金蕉”谐音“今朝”，“掂过碌蔗”说是比甘蔗还直，事事顺利。（高考当天家长举着比人还高的青绿色甘蔗，顶端用红线绑着一串金香蕉，俗称“金蕉掂过碌蔗”。）乔迁时摆甘蔗，寓意家境甜甜蜜蜜，日子过得一天比一天甜。
在制糖领域，甘蔗更是头号功臣。甘蔗根茎中含有大量的蔗糖，最早被提炼出来制作蔗糖。（我国用甘蔗制糖的文字记载有近2500年历史，古代我国种蔗制糖的甘蔗品种主要为禾本科甘蔗属中国种的竹蔗。 ）全世界每年生产的糖，80%都源于甘蔗。 毫不夸张的说，甘蔗的甘甜，甜到全球人的心坎里去了。
