导语：调肉馅时，只会放调味料不好吃！记住一个小窍门，馅料又嫩又香
说到肉馅，用它可以做出许多美食，比如饺子、汆丸子、馅饼等等，有了肉馅，面食变得更美味。但肉馅怎么调最好吃呢？相信有人对此很困惑，始终做不出好吃的味道，一点香气也没有，甚至有怪味，或者口感发柴。
如果你也总是调不好肉馅，那肯定是调馅方法不对。有不少人调肉馅只知道加调味料，以为放的种类越多，肉馅就更香，之前我也这么觉得，可实践了很多次，都发现这么做是错的。
所以想要调出好吃的肉馅，先要改掉这个习惯。记住调肉馅时，只会放调味料不好吃！记住一个小窍门，馅料又嫩又香。
下面我来分享一下调肉馅的详细做法，以及小窍门，快来看看吧，照着做准没错。
调肉馅的详细做法：
猪肉选择前腿肉或者五花肉，想要偏瘦一些用前腿肉，想要肥一点用五花肉。
去皮后把各个地方清洗干净，切成小块放进切碎机，打成小颗粒的肉末，也可以亲手去剁，不要打或者剁成泥就行，保留颗粒感更可口。
肉末装进大碗，另一个小碗里放入生姜丝、葱丝、水，抓揉几下，再浸泡一会儿，待一会儿要用这个葱姜水。
肉末中加盐、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，老抽、白糖、蚝油、鸡蛋可根据自己的喜好选择添加。
然后给肉馅里加葱姜水，怕拿不准倒多少，就一次少倒一些，倒一次后朝着同一方向搅拌，发现水分被肉馅吸收了再继续倒葱姜水，就这样一直加水搅拌到肉馅变得嫩而不出水为止。
对于包饺子不太熟练的朋友，可以少加些水，一斤肉馅加二两水，这样调好的肉馅便于包，如果包饺子很顺手，可以增加水量，一斤肉馅可以加五两水。
接着给肉馅里放一些葱花，烧热油浇在上面，搅拌均匀，这样香味就融入肉馅了，变得非常香浓。
如果添加的蔬菜和葱花不能同时出现，那么就不必加葱花，直接倒入熟凉油就好。
这样肉馅就调好了。想吃荤素的馅料，可以再给肉馅里添加蔬菜，比如白菜猪肉馅，就将白菜切碎后加盐抓一抓，腌制十分钟，去掉水分后倒进肉馅内混合。
由此可见，馅料好不好吃，调好肉馅很关键。而调肉馅时，除了加合适的调味料外，还要学会这一招，指的是肉馅中加一些葱姜水，可以使肉馅变得又嫩又香。
还有个别情况，不加葱姜时，可以换成花椒水、高汤，即使只加清水，也比不加好吃很多，所以记住这一招，不管调什么肉馅，都可以用此方法，给肉馅加水很重要。
