「人要补充蛋白质」已经是大家烂熟于心的健康常识了，作为组成人体的基本物质，不仅参与身体代谢提供能量，同时也作用于人体的各个方面：机体构建、载体运输（运送营养物质的载体蛋白质）、抗体免疫、激素调节、酶的催化，但是，你是否经常听人说过，补充蛋白质优先考虑“优质蛋白”，并且很多食品、蛋白质营养补剂也用“富含优质蛋白”作为卖点宣传。这到底是怎么一回事呢？优质蛋白真的就与众不同了吗？让汤臣倍健蛋白粉带你了解不一样的优质蛋白。
衡量优质蛋白的方式与误区
优质蛋白，顾名思义就是“质量”更高的蛋白质。我们在评估优质蛋白和普通蛋白质时，常常会以下两个方面来甄别：
1.吸收率：蛋白质被吃进肚子里后，要经过人体消化系统的“洗礼”，而优质蛋白质则更易于消化。所以在食物种类中，大部分优质蛋白质是动物蛋白质，因为没有植物纤维，所以很容易被消化酶吸收。
2.利用率：氨基酸是组成蛋白质的基本成分，我们补充蛋白质，其实是想要补充各种各样的氨基酸。而优质蛋白质所含有的氨基酸种类、比例结构更接近于我们人类，所以在消化后，更容易地被身体利用起来。
但是，这里有个小误区需要注意：高蛋白≠优质蛋白：每种食物所含有的蛋白质含量是不同的，但是高蛋白含量并不代表就是它一定是优质蛋白。通常来说，豆类和动物食品的蛋白质含量较高，例如牛奶是公认的优质蛋白食物，但它的蛋白质的含量仅为3%；而有些谷物的蛋白质含量能达到10%，但因氨基酸结构与人类有很大的差异，并不能被很好地利用，所以也不能算是优质蛋白。所以我们在挑选蛋白质食物或者蛋白质补充剂（如汤臣倍健蛋白粉）时，可以查阅一下它的生物价（被身体利用的程度标准）或吸收利用率。
如何正确地补充优质蛋白
补充优质蛋白质其实也有科学的方法来帮助我们更好地摄取营养：
1、合理的每日摄入量
世界粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)提出的成人蛋白质每日推荐摄入量为1.16g/千克（体重）。换句话说，假设你的体重是70kg，你每天需要81.2g的蛋白质。并且，如果你是从事中重体力劳动，或是孕妇、乳母、术后等人群，可以适当增加蛋白质的摄入，并适当地增加优质蛋白的摄入。
2、动植物优质蛋白同时补充
营养学中提倡摄入蛋白质食物时，动、植物蛋白质的比例为1：2比较理想。 这是因为动植物蛋白的搭配有助于多样化补充人体必需的氨基酸，从而使蛋白质的利用率得到进一步的提升。例如，单独吃面粉、小米、大豆、牛肉时，它们的生物价分别为67、57、64、76，而混合摄入后，其蛋白质生物价可以上升到89！所以在平时的饮食中讲究“荤素搭配”是没错的，可以促进蛋白质的消化与利用。
3、蛋白质补充剂弥补饮食不足
有些时候，我们因为各种各样的原因：工作繁忙饮食不注意、素食减肥、过度劳累/运动...会导致饮食上摄入的蛋白质很难满足所需。这个时候就可以通过蛋白质补充剂来弥补，比如蛋白粉。当然在挑选蛋白粉的时候，我们也可以参考前面第2点提到的内容，看看它原料采用的是哪种蛋白质。
以“动植物蛋白”复合配方的汤臣倍健蛋白粉为例：它原料采用的是浓缩乳清蛋白和大豆分离蛋白，一勺（10克）蛋白粉中的蛋白质含量高达8g，换算成食物的话，需要吃 1大盒牛乳、或3 大碗米饭、或4 大杯豆浆、或7 个大红薯才能补充到等量蛋白质。而且汤臣倍健蛋白粉的生物价为90.5，消化率达到了94.3%，净利用率也达到了85.3%，极易被人体消化吸收和利用，是优质蛋白来源。在补充蛋白质的时候，我们应该结合自身实际情况，讲究健康科学的方法。在饮食营养摄入不足或者体内蛋白质消耗过大的情况下，可以通过文章提到的3个方法，来更好地满足身体对蛋白质的需求。
