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夏天最开胃的水果蔬菜是什么？西红柿一定榜上有名！
西红柿既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，顶起了咱们餐桌上的半边天！
今天，小编就带大家好好了解西红柿~
西红柿有什么营养？
相比一般水果，西红柿最大的优势是低糖。100g西红柿中的碳水不足4g，糖分仅有2.6g，再加上它几乎不含脂肪，蛋白质也只有不到1g。每100g西红柿只有18kcal的热量，是当之无愧的低热量食物了。
另外，西红柿有1.2%的膳食纤维，血糖反应也比较低。适合需要控制体重、控制血糖的朋友。
西红柿的另一个优势是几乎不含钠，同时钾含量高达273mg/100g，对控制血压也有一定好处。
很多人觉得西红柿吃起来酸酸甜甜，维生素C含量应该很高。实际上，每100g西红柿维生素C含量不足14mg，谈不上太多。
圣女果的维生素C含量倒是不少，可以达到30mg/100g以上，不过它的糖分含量也会稍微多一些，其他方面大、小西红柿差别不大。
西红柿中还有一些保健价值较高的植物化合物，包括番茄红素以及谷胱甘肽。
1、番茄红素
番茄红素是存在于植物系食物当中的一种类胡萝卜素，它也是一种色素，可以溶于油脂类但不溶于水，在体内经过消化酶代谢以后，就变成了顺式结构可以溶于水，具有很强的抗氧化作用。
国外曾做过研究，10名健康人每天吃2毫克番茄红素，对照组吃其他抗氧化物质；两个月之后，发现服用番茄红素的人在太阳照射下产生的红斑面积变小了。
从研究证据可以看出，番茄红素在皮肤的抗氧化性方面，表现得非常突出。
人体老化的过程就是氧化的过程，皮肤衰老也同样如此。所以，多吃番茄，还能美容。
2、谷胱甘肽
除了番茄红素，西红柿还含有大量的谷胱甘肽。谷胱甘肽也有非常强大的抗氧化、抗衰老作用。
与维生素C和维生素E相比，谷胱甘肽抗氧化能力可超过它们数十倍。
不管是番茄红素还是谷胱甘肽，都有强大的抗癌作用。国际上发现，番茄红素摄入越多的男性，前列腺癌发病率越低。
谷胱甘肽也能能降低肿瘤对正常细胞DNA的损伤，降低肿瘤转移和进展风险，并减轻放化疗毒性反应，对肾癌、黑色素瘤均有预防作用。
谷胱甘肽的强大抗氧化作用，还会保护心脏和血管，降低氧自由基对血管攻击的危险。
西红柿是生吃还是熟吃好？
1、生吃西红柿
如果你想摄入谷胱甘肽，那就生吃吧。
