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自从孩子参加了学校的课后服务,作业都在学校完成了。孩子回到家,我只需要把饭菜做好就可以了,可谓是母慈子孝,没有“河东狮吼”的情景再现,家里氛围极好。孩子上5年级以后,运动量增大,胃口也比之前好了很多。孩子正是长身体的年纪,考虑到秋季是长个的黄金期,我每天都会做一些营养均衡的饭菜。我家孩子爱吃蛋类,尤其爱吃香菇蒸鹌鹑蛋,每次做一盘都能吃个精光。
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鹌鹑蛋营养丰富,含有蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸和多种维生素,被称作是“动物中的人参”。香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,含有18种氨基酸和多种矿物质,此外还有大量的维生素D,可以促进钙的吸收。香菇和鹌鹑蛋搭配营养翻倍,若条件允许,建议每周吃2次,孩子长身体正需要。今天就给大家分享一下香菇蒸鹌鹑蛋的做法,需要准备的食材有:香菇 8朵,鹌鹑蛋 8个,生姜 一块,大蒜 2瓣,胡萝卜 一小段,葱花 适量,食用油 适量,生抽 1勺,盐 适量,这道菜用新鲜的香菇更好吃。
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香菇用水冲洗干净菇伞,盆子里放入水和适量的盐,放入香菇泡10分钟左右,这样把香菇中可能藏有虫卵清理出来。
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香菇沥干水分,用水果刀把香菇的菇柄去掉,切口朝上放。
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鹌鹑蛋去壳,打入碗里备用,千万不要搅拌。鹌鹑蛋的蛋黄有大有小,先放入碗里,可以针对性地放到大小对应的香菇中。
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生姜去皮切碎,大蒜去皮切碎,胡萝卜削皮切颗粒,葱花只要叶子部分清洗干净切成颗粒。
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用勺子把鹌鹑蛋小心地舀到香菇的中间,这样可以避免鹌鹑蛋的蛋白过多,蒸出来不好看。
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烧一锅热开水,放入香菇鹌鹑蛋,隔水大火蒸10-12分钟,具体时间根据火力灵活调整,香菇一定要彻底蒸熟。
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另外烧热一个小锅,放入适量的油,放入姜末、蒜末和胡萝卜翻炒出香味,加入香菇鹌鹑蛋中蒸出来的水分煮开,加生抽调味。
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把煮出来的汤汁淋到香菇和鹌鹑蛋上面,撒上葱花,一道营养鲜美的香菇蒸鹌鹑蛋就做好了。
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这菜富含氨基酸,若条件允许,建议每周吃2次,孩子长身体正需要,常吃聪明又长个。
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