美国阿拉斯加，一头座头鲸在近海捕食鲑鱼
摄影：MADISON KOSMA
对于太平洋沿岸（也就是现在的美国和加拿大）的原住民而言，鲑鱼至关重要。它是食物，也有社交、仪式的作用。这种鱼象征着不要贪多，传统原住民祖先的捕鱼方法本身就是可持续的。对于一些原住民而言，把鲑鱼骨头放回水中的仪式有着重要意义，与自身的历史、文化存在着精神联系。加拿大的第一民族仍在努力夺回捕鱼权；几个世纪前，随着欧洲人的殖民，他们失去了这一权利。
在美国阿拉斯加图卢克萨，一名尤皮克人（Yupik，因纽特人的一个分支）正在晾晒鲑鱼。鲑鱼是很多原住民的食物和仪式用品。
摄影：DESIGN PICS INC., NAT GEO IMAGE COLLECTION
目前，鲑鱼越来越难完成这个伟大循环了。水体污染、开放渔场带来病原体、过度捕捞等原因让鲑鱼及其栖息地的处境陷入危险，BC省水域5种鲑鱼的生境均处在崩溃边缘，尤以帝王鲑面临的风险最大。
来自美国华盛顿的休闲钓鱼者沿着哥伦比亚河钓取珍贵的春季帝王鲑
摄影：COREY ARNOLD
PSF的Michael Meneer说：
“鲑鱼是一个关键物种，
支撑着BC省130多种动植物。”
加拿大的鲑鱼恩泽BC省“海陆空”约130个动植物物种。
图源：Nick Voutour, Geoff Campbel,PacificWild
图源：Nick Voutour, Geoff Campbel,PacificWild
野生鲑鱼面临危机，
那开放式鲑鱼养殖场的鱼总可以吃了吧？
答案依然是否定的。PSF的Andrew Bateman表示，实际上“开放式鲑鱼养殖场真正威胁到了野生太平洋鲑鱼，寄生虫和病毒会从开放式养鱼场转移到野生鲑鱼身上，限制后者的生长和躲避捕食者的能力，从而影响它们生存、繁殖，以及回馈森林。”
加拿大BC省，一个开放式鲑鱼养殖场
图源：Nick Voutour, Geoff Campbel,PacificWild
与开放式的不同，陆地鲑鱼养殖场的鲑鱼可以吃——这里的鱼生活在非开放式的水箱里，用的是持续循环、经过紫外线消毒的井水。这里的鲑鱼供应于BC省少数高档餐厅。陆地鲑鱼养殖场避免了寄生虫和病毒传播，但它的利润率却并无保证，强行模拟鲑鱼的自然生境非常费电耗水。
烤帝王鲑配柠檬杜松子酒和鲑鱼子
摄影：NATIONAL GEOGRAPHIC / LISA CORSON
如今，人们渐渐意识到开放养鱼场的危害——今年夏天，加拿大关闭了60%的商业太平洋鲑鱼养殖场；此外，回购捕捞许可证，永久地减少了野生鲑鱼的允许捕捞量。
在加拿大BC省的一个鱼市上，人们用冰保存野生鲑鱼
摄影：DESIGN PICS INC., NAT GEO IMAGE COLLECTION
在温哥华、维多利亚、托菲诺和奥肯那根等加拿大热门旅游地区，几百名厨师行动起来，限制供应鲑鱼料理，改用可持续性的鱼类烹饪，比如长蛇齿单线鱼和银鳕鱼。
在加拿大BC省的大熊雨林里，一只柯莫德熊抓住一条鲑鱼。
摄影：CRISTINA MITTERMEIER, NAT GEO IMAGE COLLECTION
在加拿大BC省偏远的大熊雨林——尼莫湾荒野度假村，这里于2020年已开始完全停止供应鲑鱼。厨师选用当地可持续海鲜烹饪菜肴，如长鳍金枪鱼和斑点虾。
尼莫湾荒野度假村的餐厅停止供应鲑鱼
摄影：ALL CANADA PHOTOS, ALAMY STOCK PHOTO
鲑鱼是很顽强的物种，正如生物学家Brett Favaro说：“鲑鱼一次又一次证明，只要条件合适，它们就会恢复。”假以时日，鲑鱼也会回归我们的餐盘。
摄影：COREY ARNOLD
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