我爸跟我说只要蜂蜜足够纯，就没有保质期，关于蜂蜜保质期有这么一件事广为流传
1913年美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。可见，真正成熟的蜂蜜就算放很长时间，只要保存得当并没有什么严格的保质期。
不过3000多年前的蜂蜜味道应该不及新鲜的好吃吧！确实，我们蜂蜜放置得久一些就会变质，要说是蜂蜜太假，那倒也不至于，有的宁愿不远万的到养蜂人家里亲眼看着养蜂人装上带回家的蜂蜜，可能也会在不久之后出现冒气泡、变味、甚至发酸，你要说蜂蜜假那倒也是不至于，只能说纯度不够或者保存不当吧！
更为说法还有很多，就我从养蜂人那里听到分析得颇有道理细致，收蜜的时间影响很大，比如这段时间内蜂巢周边是那些花的花期，有的是杂花密。有的可能正好赶上周围油菜花盛开多吃油菜花蜜，有的是桂花、栀子花、各有各的味道，有的蜂蜜香甜、有的蜂蜜稍酸、还有的甚至会有苦涩其中变数很多，而这些因素同样影响着蜂蜜的保持期限。
相对来说蜂蜜在半年内吃掉是味道极好的，往后味道就越来越不佳了，因为蜂蜜中有淀粉酶，这种酶是辨别蜂蜜是否新鲜和有营养的一个指标，蜂蜜放的时间太长，这种酶的含量会随着时间而降低，到最后甚至归零。
细心的人会发现超市货架上的蜂蜜一般是2年，定这样的一个保质期年限完全是因产品标准的需要，就行酒来说，都说酒没有保质期放得越久就越香醇，不过你看超市货架上的就一样有保质期，毕竟是食品给个保质期也是对于质量有所保证。而对于蜂蜜的保质期长短，以及是否变质，这个主要与蜂蜜中的酵母菌有关，与蜂蜜的含水量密切相关，蜂蜜的含水量在17%以下的时候，酵母菌很难发酵，保存2年一点问题也没有，超过17~18%的时候蜂蜜发酵加快可能只有一年保质期，也就说浓度越高的蜂蜜，相对来说能够保存的时间也就越长。
那么过期的蜂蜜是否还能吃呢？
能不能吃主要看蜂蜜的情况而定，哪些情况能吃哪些不能吃我们需要先搞清楚。一般来讲蜂蜜长期储存会出现结晶凝固，尤其在冬天更为明显，不过别担心这并非蜂蜜变质，相对来说这样的蜂蜜品质不错，纯度很高哟！
不过一些蜂蜜的变质也不能完全依赖蜂蜜纯度不够，有的时候储存不当也会导致蜂蜜变质，蜂蜜变质最为经典就是被发酵出酒精气味或者酸臭味，使用这样的蜂蜜可能会导致腹痛腹泻。
对于蜂蜜的养生价值可谓是褒贬不一，有的人认为是养生佳品，能美白养颜、能润肠通便、能缓解咳嗽。而有的人对最为优质的蜂蜜成分分析发现蜂蜜主要成分就是糖（果糖、葡萄糖、蔗糖），还有水分、脂肪、剩下的就是各种维生素、矿物质、蛋白质、有机酸等，认为蜂蜜也就是稍微复杂一些的糖而已。
我自己觉得蜂蜜的味道很不错，能够让我心情舒服，才不知乎它那些网传的营养养生好处，想要吃就吃呗！对自己的胃口就好。不过也不是人人都能想吃就吃，比如1岁以下的宝宝就不能吃蜂蜜，因为含糖真的高，糖尿病患者也要注意。
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蜂蜜是蜜蜂采的花蜜做成的甜味物质，我居住的城市是全国有名的槐城，每到槐花盛开的季节，都会引来很多的养蜂人来采集蜂蜜。
每年只要养蜂人来到这里，家里就会买上10斤左右的蜂蜜，有时候还会让养蜂人给留点蜂王浆。
这个蜂蜜属于家里年年都买，但是年年都喝不完的东西。有一次搬家从床底下发现一瓶子蜂蜜，那个瓶子已经落满了灰尘，而且里面的蜂蜜都凝结成固体，用勺子都戳不动。家里人都不记得买了多长时间，不过吃它味道并没有什么改变，还依然是香甜依旧。
