那么我们怎么样区分蜂蜜是否已经变质了呢？
第一，我们要观察蜂蜜的颜色，有没有和原来的颜色有不同。当我们看到蜂蜜的颜色跟原来有明显的不一样，那么我们就要注意，蜂蜜是不是已经变质了。同时，变质了的蜂蜜，有时候会有冒泡的现象。我们也要注意看这一项。
第二，我们要闻一下蜂蜜的味道。有没有明显的刺鼻的发酸味，或者发酵的味道。如果有出现这样的现象，那就是说明蜂蜜，已经变质了，不能再食用了。
第三，我们可以摇一下蜂蜜，如果发现蜂蜜变得很稀了，像水一样的状态。那也是说明了，蜂蜜已经变质了。不能够再使用。
所以说，蜂蜜如果是在完全成熟的状态下，保存起来的。就算两年后，再食用也不会有变质的现象。但是如果蜂蜜在保存的时候是没有完全成熟的，是很容易就已经变质的了，快则几天，慢则一两个月。当我们发现蜂蜜变稀，有发酸，发酵，冒泡的情况发生，那么这样的蜂蜜我们就不能再喝了。
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从我个人真实经验，蜂蜜保质期是很长的，甚至是长久的。
大约十年前，一个偶然的机会，认识了一个外地来的养蜂人。接触几次之后，感觉我们很投缘。有一天他请我到他的帐篷喝酒，我便买了点卤猪肉之类的下酒菜去了。
两个人推杯换盏，相谈甚欢，各自讲一些生活经历、风土人情、人生感悟之类，颇有相见恨晚之感。不知不觉，差不多两斤白酒落肚了，两个人都已是醺醺然了。
告别之际，养蜂人有点伤感道:兄弟啊，感谢你这段时间对我的照顾。过几天我就要走了，不知有没有再见面的机会。我是个养蜂人，再也没有什么可送你的，今儿个准备了点蜂蜜，希望你不要嫌弃。
我醉醺醺拎着那桶蜂蜜回家，随手放在沙发旁。第二天一看，那是一个五斤装的塑料桶，蜂蜜倒是黄澄澄的，只是里面有一些蜜蜂死尸之类的杂物，塑料桶也有点脏。我老婆说，这东西看起来脏兮兮，是不是他不要的下脚料，不知道能不能吃。后来不知道那桶蜂蜜去哪儿了，我也忘了。
直到三年多以后，翻腾地下室，发现那桶蜂蜜放在墙角，上面一层灰尘。我打开盖子闻了闻，竟然一股很香甜的蜂蜜味道。我把桶拎上去，拿筷子尝了尝，味道很好。冲了一杯水，甜美可口。恰好要过年了，我让老婆用这蜂蜜炸油果子，格外酥软美味。
后来，这桶蜂蜜我都舍不得多喝，却大多被老婆冲水喝了。从那以后，再也没有买到过那么好的蜂蜜。
养蜂人朋友送我的，真是没有任何掺假的好蜂蜜，我们的友谊也是没有任何掺假的！
事实证明，正宗好蜂蜜是可以长久保存的。至于那些掺杂使假的，那我就不知道了，估计不可能长时间保存。
蜂蜜的保存时间还是比较长的，在5-10摄氏度密封避光下可以保存2-3年。如果是在常温下，没有做到密封避光，常常跟空气接触的话，一般只能保存半年到一年的时间，如果吃到嘴里蜂蜜有酸味就说明已经变质了，不能吃了，只能扔掉。
