不知道是不是写这篇文章的逆向选择偏见，总感觉这两年日本关于“便当”的新闻突然多了起来。随便在网上随便搜一下，就会出现负面新闻:去年东京奥组委浪费了13万个饭盒；大阪孤立酒店的免费盒饭被质疑与政府补贴不符。好消息是，比如一个农村依靠地方特色打造区域生活，而以文化为代表的日本食品出口，即使原材料价格上涨，也实现了大幅增长。此外，罗森便利店的一位部长十年来一直在提议以香肠为配菜的廉价午餐。这个想法最终被商业化后，实现了大卖，诸如此类的新闻不时占据媒体的眼球。其实，我们不需要太多的“社会学想象力”，也不需要依靠疫情等非常事件，就能体会到食物背后除了纯粹的“吃”之外的社会、文化甚至政治含义。作为日本民族文化的代表，便当与日常消费挂钩，无疑使其更具吸引力。
做便当
便当:日本民族食品简史
关于日语中“便当”一词的起源，有几种不同的说法。我认为它诞生于日本战国时期。这种行为(日语:上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜，上菜另一种意见是这个词最早出自南宋。“便当”或“人行道”在当时有方便的意思。在日本演变后，被现在普遍使用的日本文字所取代，专门与食物联系在一起。
如果我们不去管它名字的由来，只关注“带饭出门吃”这一行为，便当的历史还可以再往前推一步。在日本石川县的考古遗迹中发现了最早属于弥生时代的“饭团”。公元5世纪左右，也有农民耕作时随身携带“旱稻”的记载。在8世纪的《日本秘书》中，记载了人们在放鹰时，把自己的食物放在类似的饲料袋中。安图陶山后期(1573-1603年)，日本人开始赏花玩食。后期的这些描述更加具体，不仅因为随着时代的发展，文献的记载更加先进，还因为能够参与这些娱乐活动的群体自然是社会的统治阶级。也就是说，在很早的阶段，便当就和社会分层、权力结构有了关系。
德川时代江户时代，日式便当的雏形开始逐渐确立到今天。这个时候便当的发展有两个重要的结构性因素。首先，由于德川家族长期且大体和平的统治，日本的粮食种植逐渐趋于稳定。一日三餐逐渐成为普通人的“标配”。再者，随着食物供应的稳定到来，人口的增加使得各种商业蓬勃发展。买专卖店做的盒饭也成了用餐的一种选择。其中最重要的一种是人们在观看歌舞伎表演时品尝的“幕内便当”。所谓“幕内”是指演员在舞台幕布内吃的工作餐，也有人认为是指在幕间休息时观众可以立即享用的美食。不管是哪种方式，屏内便当的构成——相当数量的白米饭加上几样配菜——已经成为当今日本便当的先驱。
明治维新后，便当开始像日本社会的其他方面一样“现代化”。但由于其原型早已确立，此时便当的变化更多体现在享用场所和情境的创新上。一项重要的发明是火车饭盒(日语为“李”)。一般认为，火车便利诞生于1885年的今天枥木县宇都宫站。因为平台上卖的这种便当的容器没有办法回收，商家就想出了竹叶等材料作为替代包装。于是，便利性和移动性就被赋予了便当。另一个重要的场景是学校。“强兵，一个富裕的国家”，需要高素质的劳动力，所以教育和教育同等重要，被明治政府视为重中之重。然而，并不是每个接受义务教育的学生都能吃得起午餐。1889年，山形县敦贺町的一座寺庙里开设了一所小学，开始为贫困儿童提供免费午餐。在当时新政府收入有限的情况下，学校依靠僧侣去附近的住户乞讨施舍来筹集米钱。从此，公共机构为学生提供的饭盒(日语为“送饭”)迈出了第一步。如今，在东京的商场里，几乎每个月都会有以火车便当为特色的展览，关于哪些学校的饭菜最美味的讨论也是很多成年人最喜欢的怀旧话题。
日本便当
现在科技的发展也深刻影响着日本人对盒饭的享受。包括“魔法瓶”在内的发明让便当的制作更加方便美味。事实上，24小时便利店的午餐与餐馆的午餐不相上下，从根本上消除了消费者需要从头制作食物的麻烦。随着日本便利店在全球的扩张，便当这种吃法也被带到了世界的各个角落。
