每个城市的气质，可以藏在博物馆的藏品里，也可以跳进大街小巷嘈杂的人群里。城市在进化更新的同时，最质朴的精髓总是被保留下来，菜市场就是这样的存在。
市场1.0:硬件升级，“老破小”大转型
饱满圆润的新鲜蚕豆，100元五斤的小龙虾，现场制作的热腾腾的鱼丸...早上九点，来自周边社区甚至整个城市的顾客在不同的摊位上流连忘返，他们的叫卖声混合着食物的香气，装点着文体路上200多米长的小路。
“来，拿着袋子，你要多少我就给你包多少。”临近端午节，老曹在自家粮油店前忙着给顾客称糯米。花生、红枣、米粉、各种干货调味品整齐的堆放在店门口，丰富的色彩和地上的白瓷意外的形成了一幅画面。
“改造后，菜场环境好了很多，空的空气流通比以前更强了。”从事粮油生意近20年的老曹回忆，最早南湖菜市场没有明确的区域划分。蔬菜，家禽，肉类和水产品交织在一起，地上有污水，空气体不流通。后来在全市分批升级后，南湖菜市场安装了全新的通风系统，内部划分了不同区域，做到了干湿分离。
它和南京人民一起走过了26年，走过了378弄的高拱窄巷，走过了巷尾一个半地下的农贸市场。顺着阶梯往下，“截然不同”的蔬菜区和水产区吸引着各自的目标客户。摊位醒目位置张贴简洁有力的文明标语。商贩们在星级商户的奖牌后摘菜称肉，安排一个热闹但有序的菜市场上午。
衬着头顶的清新光线，肉摊老板徐德平熟练地拿起一块肩肉，称之为顾客的重装袋。作为市场上唯一的四星级商户，徐德平在378弄做猪肉生意已经快30年了，见证了这个市场的变化。“一开始我们在巷子口摆摊，后来建了菜场，我们就一起搬进去了。”由于市场位置特殊，每到下雨天，周边就开始潮湿渗水。“上面下大雨，下小雨，通风差。”
2017年，378弄的农贸市场开始升级改造。水电排污设施陈旧、摊位破损、布局混乱等问题全部解决，中心空调度、广播、无线网络相继覆盖。“我们还会每年进行一次星级商户评选。食品安全、文明卫生、诚信经营都是考核标准。看到我们摊位上有奖牌，顾客买了也放心。”徐德平说。
2017年至2019年，南京升级改造农贸市场300个，总改造面积约80万平方米，实现了主城区和郊区农贸市场设施建设和管理水平同步提升。
菜市场2.0:互联网加菜市场，复杂的商业出尽风头
经过普遍的转型升级，菜市场的变化已经从硬件升级过渡到下一阶段，数字化浪潮下的新业态市场越来越频繁地扎根于城市的各个角落。
说到“科巷”，无论是南京本地人还是外地游客，首先想到的都是从科巷菜市场辐射出来的一圈大排档，让老老少少品尝各种口味的城市烟火。成立于1958年的科翔菜市场，凭借新鲜果蔬的种类，多年来几乎满足了每一个来这里寻宝的顾客的要求。2020年8月，科巷菜市场进行新一轮升级改造。200多天后，崭新的科翔新市场又回到了大家的视线。
从菜市场到新市场，除了肉眼可见的面积增加，科巷新市场从传统菜市场变成了“餐饮-时尚购物-菜市场”的商业综合体:一楼聚集了便利店、咖啡馆、时尚购物、零售等店铺，二楼保留了传统菜市场功能，各类新鲜果蔬整齐地排列在六个分区。值得一提的是，科翔新城还有一个直播间，以“互联网+”的模式不断突破传统菜场的界限，吸引年轻观众打卡。
可心菜场的出现，不仅是南京传统菜场的一次突破，也体现了越来越多“互联网+”菜场的出现。在建邺区奥林匹克社区，每日优鲜旗下的紫金市场是主要的智慧菜场。通过数字化管理，成为集生鲜、餐饮、休闲娱乐、邻里服务于一体的社区商业中心。
走进中奥小区负一楼，紫金市场内各种生鲜食材摆放整齐，菜场内还配备了智能电子秤，方便顾客随时查看。中奥社区紫金市场作为一个新兴的社区智慧菜场，面积有限。目前受疫情影响，中奥小区紫金市场只营业到中午12点。但为了满足周边用户的购物需求，菜场还提供配送服务和微信小程序点餐功能。
“社区店和大型菜场在面积上肯定有差距，但优势是方便。供应的蔬菜水果基本满足购物需求。”正在挑选水果的小李说，因为生活区域和工作节奏的关系，相比热门的老菜市场，他更喜欢逛完新菜市场。“商品区域划分清晰，节省了很多时间。”
