来源:中国之声、中央广播电视总台
日前，教育部发布了《义务教育劳动课程标准(2022年版)》(简称《标准》)。根据不同班级，制定了“分类收纳”和“家居清洁、烹饪、家居美化等日常生活劳动”的班级目标，从2022年秋季学期开始实施。课程包括十个“任务组”，其中一个是“烹饪与营养”。
虽然距离标准实施还有一段时间，但很多家长已经开始给孩子送“儿童厨具”了。在一些网店，有的“儿童厨具”甚至月销量超过4万件。这些“厨具”虽然体积小，但功能实用。那么，网上热销的“儿童厨具”安全吗？在学习烹饪之前，应该进阶哪些食品安全知识？
“儿童厨具”体积较小
但是有很多安全要求
某网店月销量4万多件的一套“儿童厨具”，从电暖器到不粘锅、刀、菜板等应有尽有。，甚至包括一个饺子。
虽然商家表示产品在重金属、感官要求等方面符合食品安全相关国家标准，但仍在产品名称中含糊标注“儿童玩具，正宗炊具”。这是玩具还是厨房用具？
还有“儿童厨具”生产企业只提供了一份“液体加热器”产品的国家强制性产品认证，却没有说明锅碗瓢盆等器皿所用材料的执行标准以及是否通过检测。
上海市食品安全研究会专家组成员刘教授指出，锅碗瓢盆等厨具使用的材料应符合食品级标准，各类材料还应注意是否适合高温等使用场景。“比如食品级塑料就有很多种。基本上现在塑料的底部有1到7个三角形的回收标准。要看各种锅的材质是否符合食品级标准，比如里面的一些重金属含量是否在灶具国家标准范围内。”
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴指出，必须使用合规设备。“符合我们标准的塑料产品可以安全使用。当我们提到它的危害时，我们害怕的是一些不符合国家标准、不合格或被滥用的材料。”
据了解，目前国内还没有所谓“儿童厨具”的标准。绝大多数厨具遵循食品安全国家标准《食品接触用金属材料及制品》、QB/T 2174-2006《不锈钢厨具》等标准。“儿童厨具”虽然体积小，但对它的要求并不亚于厨具。
对于儿童厨房用具，有教育专家指出，劳动的价值不在于用具，而在于劳动本身。如果孩子不参加劳动，电器也是摆设，没必要跟风买专属的儿童用品。
厨具安全除外
更需要培养学生的食品安全观念
刘指出，除了厨具的安全，家长和学校更应该注重培养学生全面的食品安全观念。“如果做生食，小学生最好做一些蔬菜和水果，而不是生肉。因为生肉很难控制食品安全，所以必须经过热处理。做些凉菜。如果切肉，要保证砧板、菜刀等食物的安全。”
相关劳动课程标准显示，在烹饪方面，1至2年级学生应参与简单的家庭烹饪工作，如选菜、洗菜等。3至4年级的学生要学会做凉菜和拼盘，学会蒸和煮的方法，如加热馒头、包子、煮鸡蛋、饺子等。5到6年级要做2到3道家常菜，比如西红柿炒鸡蛋、煎蛋、炖骨头汤等。，而且你得设计一个营养丰富的食谱；7至9年级要能设计一日三餐的食谱，独立制作3至4道午餐或晚餐的菜肴等。
在学习这些烹饪技巧之前，刘建议学生们应该先学习食品安全知识。“比如生熟分开，食材中心温度至少要达到70-80度，避免冰箱交叉感染，正确洗手。是先切后洗还是先洗后切？换筷子需要多长时间？这些食品安全的知识可以在劳动课上给小学生看。”
(编辑:章子怡)
