中新社昆明6月3日电题:娘家宗端午香马来西亚华人挖掘“南洋传统中华根”
作者罗杰
端午节的时候，粽子的叶子是香的。除了红枣、豆沙和蛋黄等传统馅料，具有浓郁南阳风味的娘惹粽子也出现在昆明人的餐桌上。
“端午节前夕，我们手工制作的2000多个娘惹粽子已经在网上销售一空。”在云南昆明翠湖旁，马来西亚华人温桂新接受中新社记者专访时表示，希望以美食为媒介，促进马来西亚与云南的民间交流和民间沟通，发掘美食文化中的“南洋传统中国根”。温桂馨来自被称为马来西亚“南大门”的新山。自从接受中文教育以来，他已经在中国生活了14年。如今，他能熟练运用昆明话、傣语等当地语言。他是朋友口中的“老昆明人”，对云南的特产了解很多。
端午节是中华民族的传统节日之一。据温桂新介绍，在马来西亚，许多华侨仍然保持着中华文化的传统，在端午节包饺子，划龙舟。
最受马来西亚人欢迎的通常是娘惹饺子、咸肉饺子和碱水饺子。温桂新说，与中国传统粽子不同，娘家粽子会加入香菜籽和白胡椒粒制成的香辛料粉，配以栗子和饱满的肉馅。有的糯米用蝴蝶豆花染色，淡蓝色的外观非常独特。此外，娘惹粽子还会用香草叶包裹，丰富其风味层次。
今年是温桂新在中国卖娘惹饺子的第二年。“通过第一年的试用，娘惹饺子的正宗风味得到了中国许多马来西亚人的认可，今年在中国食客中的反响也逐渐增加。”
为什么马来西亚的「融合美食」能受到中国食客的欢迎？在温桂新看来，饮食文化的相似是原因之一。“受明代郑和下西洋的影响，马来西亚形成了‘禅娘斋’文化。不仅是食物，当地的建筑风格和家用电器都和中国差不多。”温桂新说，过去华侨“下南洋”谋生，用马来西亚食材打造出既有中国元素又有地方风味的传统南洋风味。“我把这种饮食文化概括为‘南洋传统中华根’”。
“民以食为天，饮食文化可以拉近马中两国民间交流。所以，让云南‘老乡’吃到马来西亚菜，一直是我的心愿。”2018年，温桂馨在昆明开设了马来西亚“南洋顺发肉骨茶”第一家海外分店。通过肉骨茶，人们可以品尝到浓郁的“侨味”。
受新冠肺炎疫情影响，实体店的经营正在下滑。此后，温桂新开始生产开发东南亚酱料、各种零食等预包装食品，在“微店”里销售五彩缤纷的椰子酱、马来西亚桑巴酱和各种娘惹美食。
近年来，川菜和湘菜受到马来西亚年轻一代的欢迎。“云南是26个民族的家园，每个民族都有自己独特的饮食文化和习俗，这使得云南菜更加多样。”温桂馨想在马来西亚填补云南菜的空白，把云南菜和它背后的故事和渊源带到马来西亚。
温桂新认为，云南正在打造中国面向南亚东南亚的辐射中心，不仅在地理位置上发挥重要作用，还需要在文化上连接周边国家的人民。
“在马来西亚早起吃早餐，在昆明熬夜烧烤，是很多马来西亚人对泛亚铁路的美好期待。”现在中老铁路已经开通运营，温桂新说，“现在正是云南‘山珍’野蘑菇上市的季节。我希望有一天，云南新鲜采摘的野生蘑菇也能坐火车来到马来西亚的餐桌上。”(完)
