气温升高的雨夜，是起泡酒大显身手的场合。被冰镇后，从叹息瓶中缓缓流出的液体，释放出关于白天高温的低沉咆哮。当那些微小的气泡在充满设计感的玻璃杯中升起，在口中碎裂，你感受到的不仅仅是沉淀的时间和技巧，还有璀璨的星辰——“我喝的是星辰”，也就是现在的景象。
大大提升起泡酒观赏性的，其实是你手中的杯子。可以是专门为起泡酒、白葡萄酒设计的玻璃杯，甚至可以是专门为勃艮第白葡萄酒设计的玻璃杯。由于酒的风格和年份不同，此时酒杯的选择也会有所不同。然而，无论你如何选择，当你用这晶莹剔透的玻璃杯轻啜一口时，一种叫做“欣赏”的情感自然会油然而生。
“Coupe”气质微香
在酒杯的世界里，总有一些悲惨的故事，其中最色情的莫过于“Coupe”香槟杯——据说这款香槟杯的原型是参考了路易十五的情妇蓬帕杜夫人的乳房形状而设计的。此外，有人说杯子的原型不是蓬帕杜夫人，而是路易十六的王后玛丽·安托瓦内特。但无论如何，Coupe香槟杯总有一些香浓的味道。
与现代香槟杯完全不同的“Coupe”香槟杯，有着非常浪漫的传说。
“Coupe”香槟酒杯的造型与现代香槟酒杯完全不同。虽然它仍然是一个高脚杯，但它的整体形状更像现代用来盛放冰淇淋球和甜筒的冰淇淋杯。这款香槟杯的特点是开放式扁圆形设计，可以在短时间内释放香槟的气泡，使其呈现出一种甜甜的味道——没错，几百年前的香槟不是你习惯的那种味道，而是强调甜的酒精软饮料。
笛杯，让品尝更美好
但是随着时间的推移，这种杯状的杯子开始逐渐被淘汰，人们开始把目光集中在同样有一定历史的笛杯上。与宽口的Coupe香槟杯相比，笛杯最大的优势在于它提供了一种全新的香槟鉴赏方式，让你在品酒的同时，还能欣赏到不断上升的气泡，也能更好地收集香槟本身的香气——但笛杯也不是没有缺点。对于现代喝香槟的人来说，笛杯本身不够大，不足以制作香槟和/[/K0
兼具功能和美感的现代香槟杯
如今的香槟杯市场，除了传统的笛形杯，比较主流的是那些圆肚微闭的。它们往往有细长的杯腿，精致而薄的杯壁，精心设计的出水角度，有的甚至在杯壁和杯腿上雕刻线条或附加其他装饰，使整个杯子呈现出一种迷人的美感。
下一期豆识酒器，我们将介绍酒杯界的著名酒杯，Zalto Zaltu，Spiegelau诗杯客乐……从玻璃质感到水晶质感，从机吹产品到手工吹制产品。下期见。
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作者：刘嘉