夏天来了，天气酷热，没有食欲怎么办？试试清爽开胃的冷面或者冷面~
Q弹凉凉的口感，五颜六色的菜丝，拌一碗酸辣酱，吃之前拌好。复合香气直达味蕾，谁吃了都能胃口大开！
今天，边肖将教你几种制作凉皮和面条的简便方法。清凉一片，行动起来吧！
—鸡丝凉面—，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
-配料-，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
荞面、鸡腿、香菜、葱姜、香菜、黄瓜、花生碎、豆芽、白芝麻、黑胡椒、盐、豆瓣酱、米醋、糖、鸡粉、辣椒酱。
-练习-，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
1.鸡腿洗净放入锅中，加入姜片、葱结、黑胡椒、盐，炖10~15分钟。
2.将荞麦面条浸泡在热水中10分钟，形成软面条。排水以备后用。
3.鸡腿出锅，用刀切开或者用手撕成鸡丝，鸡汤留着备用。黄瓜也切成均匀的丝备用。
4.秘制酱料:锅内加少许底油加热，红油拌豆瓣酱翻炒，加入之前剩下的鸡腿汤，小火煨制即可食用。然后在煮好的酱汁中加入2勺半米醋、2勺辣椒酱、少许糖和鸡粉调味。
5.取一个碗，放入一些葱花、香菜、香菜，然后倒入混合好的酱料铺开碗底，再依次放入荞面、豆芽、黄瓜丝、鸡丝、花生碎、白芝麻。最后在面上淋上一些碗汁，这道又酸又开胃的鸡丝荞麦面就可以上桌了。吃之前拌一下，别提有多开胃了~
—香脆的瓜香凉面—，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
-配料-，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
凉皮、西瓜皮、冰块、面筋、香菜、碎花生、酱、酱油、盐、糖、米醋、青椒油、辣椒油、香油、黄芥末粉。
-练习-，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
1.把凉皮换成刀，切成条。将西瓜皮洗净，切去青皮，用刀切成丝，放入碗中，碗中加入冰块和大量水。利用冰块的融化，让西瓜皮自然变脆。
2.制作黄芥末汁:芥末粉用温水调成稀糊状，要半个小时才能醒，让芥末的香气完全释放出来。
3.酱料准备:取一大碗，加入酱油、盐、少许糖、黄芥末汁、米醋、青椒油、辣椒油，最后加入几滴香油拌匀。
4.装盘:先用香脆的西瓜皮打底，铺上凉皮，均匀撒上花生，将拌好的酱料倒入凉皮中，最后撒上面筋和香菜，清凉爽口的凉皮就完成了~
—私房秘制冷面汤—，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
-配料-，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
碱面，干辣椒，肉丝，芝麻，黄瓜丝，豆芽，花生，酱油，蚝油，香油，雕酒，橄榄油。
-练习-，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
1.面条处理:面条煮熟后，放入冰水中增加韧性，然后取出沥干水分，倒入橄榄油拌匀，防止面条粘连。
2.炒肉丝:大火，锅中加少许油，待油凉后将肉丝放入热锅中翻炒，碎后放入生抽、蚝油、花雕酒、老抽中，将肉丝翻炒上色，汤汁留作备用。
3.炒辣椒:热锅放油冷却，将干辣椒放入锅中，炒至微微变色，然后倒出，撒上芝麻，炒匀。
5.调汁:将2勺陈醋、1勺生抽、少许盐、适量糖、蒜汁、炸辣椒油、香油放入碗中，搅拌均匀。
6.拌面:将秘制酱料倒在凉面上，加入黄瓜丝、炒辣椒和肉丝，搅拌均匀，最后撒上花生，浇上炒肉丝留下的肉汁。
爽口果汁凉面，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
-配料-，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
小麦，果冻，香油，鱼露，黄瓜，干辣椒，黑芝麻，小葱，大蒜，香菜，小米辣，油。
-练习-，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
1.和面:将小麦淀粉和水按照1:2的比例调成面糊。面糊可以顺着一条柔软的线流下来。
